Італійське блюдо з телячої рульки прикрасить будь-який стіл

Це блюдо, яке називається оссо буко, являє собою тушковану телячу рульку з овочами, яку прийнято подавати до пасти.

Інгредієнти:

Теляча рулька, розпиляна на скибочки 6 скибочок
Моркву2 шт.
Цибуля ріпчаста1 шт.
Селера2 стебла
Помідори 250 г
Запашний перець горошком6 шт.
Петрушка сушена 2 гілочки
Чебрець сушений2 гілочки
Лавровий лист за смаком
Біле сухе вино150 мл
Курячий бульйон 400 мл
Часник1 зубчик
Олія оливкова3 ст. л.
Борошно3 ст. л.
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Обваляти в борошні скибочки м'яса і обсмажити в сковороді з оливковою олією з обох боків до рум'яної скоринки. Перекласти м'ясо в вогнетривку каструлю з товстим дном.

У сковороду, де смажилося м'ясо додати трохи оливкової олії і обсмажити в ньому овочі, попередньо нарізані кубиками: цибулю, моркву, селеру і рубаний часник. Посолити, поперчити і готувати, періодично помішуючи, близько 5 хвилин.

Потім додати вино і тушкувати на сильному вогні ще близько 5 хвилин. Влити курячий бульйон і готувати 1-2 хвилини.

Викласти приготований овочі разом з підливою в каструлю з м'ясом. Додати чебрець, петрушку і лавровий лист, які потрібно попередньо зв'язати ниткою в букетик, і горошини запашного перцю. Зверху викласти нарізані кубиками помідори.

Накрити каструлю кришкою і готувати в попередньо розігрітій до 160 градусів духовці близько 3 годин.

У цей час приготувати приправу. Зняти з лимона цедру і дуже тонко нарізати її. Очистити і дрібно порубати часник, а зелень петрушки нашаткувати. Змішати всі підготовлені інгредієнти.

Читайте також: Кальмари фаршировані грибами - відмінна закуска, яка прикрасить будь-який стіл

Коли м'ясо буде готове, видалити букет з прянощами і посипати страву приправою. Дати м'ясу настоятися близько 10 хвилин, після чого його можна подавати на стіл.скачать dle 12.0