Як приготувати мідії, заморожені без раковин: смачно та вишукано

Дізнайся, як приготувати очищені мідії правильно, щоби здивувати гостей.

Тим, хто бажає дізнатися, як приготувати мідії заморожені та очищені, слід пам'ятати про підступність молюсків. Правильно зварені, вони дуже смачні, ситні й корисні.

Проте якщо не знати, як приготувати мідії в домашніх умовах і упустити хоча б одну, на перший погляд, не дуже важливу деталь, вишуканий делікатес стане попросту неїстівним. Як же не перетворити дуже смачні морепродукти на пружні грудки м'яса, що не розжовується і погано пахне? Читай поради, як приготувати мідії, і рецепти смачних страв на tochka.net.



Що знадобиться:

упаковка заморожених мідій без раковин,
велика каструля, наповнена на 2/3 водою,
сіль харчова - 3 столові ложки,
приправи та спеції - за смаком.

Як приготувати очищені мідії:

Слід пам'ятати, що нерухомі молюски, до класу яких відносяться мідії, є першими санітарами моря. Вони протягом усього свого життя фільтрують морську воду, пропускаючи її через себе і очищаючи. З цієї причини не варто дивуватися, що приготовані без попередньої обробки молюски можуть мати вкрай неприємний смак і запах.

Підготовчий етап дуже важливий. Перед тим як варити мідії, закинувши їх у киплячу воду як банальні пельмені, їх потрібно гарненько промити в проточній воді. Тоді ти зможеш вимити з них практично всі речовини, що роблять делікатес огидним, а частка решти буде не настільки велика, щоб зашкодити здоров'ю і смаковим відчуттям.

Також важливо видалити так звані борідки. Деякі виробники видаляють їх разом із раковинами, проте в багатьох випадках ці борідки залишаються. Вони потрібні мідії для того, щоб м'яке тіло молюска надійно кріпилося за раковину, при цьому керуючи рухами стулок. Ці борідки неїстівні, тому в приготованій страві їм робити нічого.

Варто повністю дотримуватися і техніки приготування. Справа в тому, що численні морепродукти (і молюски - в тому числі) при надмірній тепловій обробці стають за консистенцією схожими на м'яку гуму. Спочатку потрібно поставити кип'ятитися воду, і вже потім діяти.

Киплячу воду в каструлі необхідно посолити і додати всі необхідні спеції, які припадають тобі до душі. Зменшивши газ до мінімуму, в слабо киплячу воду можна додати мідії.

Читайте також: Кальмари фаршировані грибами - відмінна закуска, яка прикрасить будь-який стіл

Час варіння мідій триває приблизно чотири хвилини. Все залежить від розмірів молюсків: якщо вони великі, то можна варити п'ять хвилин, а якщо маленькі - то три. Як тільки мине необхідний час, мідії відразу ж потрібно перекласти в окрему тарілку. Якщо залишити їх з якоїсь причини в каструлі (щоб не охолонули), молюски стануть попросту гумовими.скачать dle 12.0