Вишукане карпаччо з тунця з гірчицею - кулінарний символ Венеції

Карпаччо – це традиційне блюдо італійської кухні, яке є кулінарним символом Венеції, точно також як і карнавальна маска. Карпаччо з тунця з гірчицею – це одночасно просте і аристократично вишукане блюдо, яке якимось неймовірним чином передає дух і атмосферу міста на воді.
Сьогодні я поділюся з Вами секретом приготування цього нехитрого страви.

Інгредієнти для приготування карпаччо з тунця з гірчицею:

Тунець (філе) – 300 грам
Гірчиця - 60 грам
Морква - 1-2 штуки
Огірок - 1-2 штуки
Лук ріпчаста - 1 шт
Оливки зелені – 10 грам
Маслини чорні – 10 грам
Петрушка - 1 пучок
Кухонна сіль - за своїм смаком

Для приготування соусу:

Масло оливкова – 3 столові ложки
Сік лимона – 0,5 штуки
Соєвий соус - 2 столові ложки
Чорний мелений перець – за своїм смаком
Оцет (6%) – 0,5 чайної ложки



Приготування карпаччо з тунця з гірчицею.

Крок 1: Варимо рибу

Філе тунця ретельно промийте під холодною проточною водою. У невелику каструлю налийте трохи чистої відфільтрованої води, підсолити її злегка. Тунця помістіть в каструлю і поставте варитися на середній вогонь. Варіть рибу приблизно 20-25 хвилин, а за 5 хвилин до повної готовності, додайте соєвий соус, в кількості 1 столової ложки.
Коли тунець буде готовий, злийте воду, що залишилася, дайте йому охолонути. Після чого наріжте тунця тонкими порційними шматочками і красиво укладіть на сервірувальній тарілці.

Крок 2: Підготуємо інші інгредієнти

Цибулю і моркву очистіть від лушпиння і шкірки, промийте під холодною водою і наріжте на дрібні кубики. Також добре помийте огірки і дрібно наріжте кубиками. Після цього розкладіть подрібнені овочі навколо тунця на тарілці. Шматочки риби акуратно тонким шаром змастіть гірчицею. Потім зверху розкладіть оливки і маслини (на кожен шматочок риби покладіть по одній оливці і по одній маслинки).

Крок 3: Готуємо соус

В окремій чистій невеликій мисці змішайте соєвий соус, оливкова олія та лимонний сік. Додайте кілька крапель оцту (6%), сіль і перець за смаком. Ретельно перемішайте до однорідної маси, після чого полийте блюдо готовою сумішшю.

Крок 4: Подаємо карпаччо з тунця з гірчицею

Подавати готовий соус також можете в окремому посуді, як Вам зручніше. Карпаччо з тунця готове, подавайте до столу і насолоджуйтеся найніжнішим смаком страви!

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Для приготування цієї страви можна використовувати і заморожене філе тунця, тільки перед приготуванням рибу потрібно розморозити при кімнатній температурі.

— Якщо у Вас є можливість знайти гірчицю трьох кольорів, а саме: жовту, зелену і червону – чудово! Кожен шматочок риби змащуйте гірчицею різних кольорів (так прийнято готувати цю страву в Італії)

Читайте також: Баклажани в соусі з тунця: рецепт літнього гарніру на італійський лад

— Сервірувальну тарілку, на якій будете подавати карпаччо, можна прикрасити листям зеленого салату, перед тим як викладати шматочки тунця.