Аргентинське асадо на грилі: зустрінемо весну зі смаком

Надворі теплішає, і ми дедалі частіше подумуємо про вікенд на природі. Звичайні шашлики залишмо для інших випадків: весну треба закликати особливою стравою.

Асадо – особлива страва. В Аргентині гриль є практично в кожній родині. М'ясо готують найстарші чоловіки – асадори. Вони знають, як перетворити яловичі ребра на справжнє свято смаку!



Рецепт аргентинського асадо з яловичини

Час: 40 хвилин
Порцій: 4

Інгредієнти:

Для асадо:

2 кілограми яловичих ребер (на них має бути достатньо м'яса);
сіль;

Для соусу чимічурі:

100 мілілітрів оливкової олії;
50 мілілітрів яблучного оцту;
30 мілілітрів чорного бальзамічного оцту;
великий пучок петрушки;
великий пучок кінзи;
6 зубчиків часнику;
1 гострий перець;
1 болгарський перець;
3 – 4 гілочки орегано;
3 – 4 скибочки в'ялених томатів;
сік 1 лимона.

Приготування:

Головний секрет асадо – не просочувати м'ясо маринадом, а розкрити його власний смак.

Якщо дозволяє розмір пательні чи решітки, яловичину краще готувати цілим шматком. Якщо ні, то нарубайте її так, щоб у кожному шматку була хоча б одна кістка.

Смажте м'ясо на грилі до утворення скоринки.

Асадо треба часто перевертати, щоб м'ясо просмажилося рівномірно.

Соліть асадо вже після того, як знімете з вогню.

Коли асадо буде майже готове, зробіть до нього соус чимічурі:

Змішайте оливкову олію, яблучний та чорний бальзамічний оцет.

Читайте також: Як швидко замаринувати крильця на шашлик

Ретельно перетріть у ступці