Як швидко приготувати рибні котлети

Готуємо оригінальні рибні котлети із рибного борошна!

Складові

Для рибного борошна:
Риба (будь-яка дрібна) 1 кг
Лимон, цедра 0,5 шт.
Сіль 0,5 ч. л.
Червоний перець 1 ч. л.
Цукор 1 ст. л.
Часник 3 зубчики

Для котлет:
Рибне борошно 100 г
Батон 100 г
Сало 50 г
Цибуля 1 шт.
Яйце 1 шт.
Морква 1 шт.
Перець за смаком
Сіль за смаком
Молоко за смаком
Рослинна олія за смаком
Вершкове масло за смаком

Як приготувати рибні котлети

Готуємо рибне борошно. Для маринаду змішуємо сіль, перець і цукор. Додаємо подрібнений часник і лимонну цедру. Очищуємо рибу від нутрощів, видаляємо голову. Кладемо рибу в маринад і залишаємо на годину маринуватися.

Замариновану рибу нанизуємо на дерев’яні шпажки, залишивши між рибками невелику відстань. Розміщуємо шпажки з рибою на решітку так, щоб палички лежали на решітці, а рибка звисала вниз. Сушимо рибу в розігрітій до 80 ° С духовці протягом 3-6 годин: готова риба повинна бути повністю висушеною і хрустіти під час споживання. Перемелюємо висушену рибу в муку.



Готуємо рибні котлети. Рибне борошно заливаємо теплою водою (0,5 склянки) і даємо їй набрякнути. Батон замочуємо в молоці. Коли батон розбухне, молоко зливаємо, а батон віджимаємо. Цибулю і моркву подрібнюємо й обсмажуємо на суміші із рослинної олії та вершкового масла до золотистого кольору.

Сало пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері. Подрібнюємо в фарш інші інгредієнти та з’єднуємо їх разом.

Читайте також: Ароматні і ніжні стіжки з грибами і сметаною

Додаємо у фарш яйце і солимо за смаком. Добре вимішуємо фарш, формуємо з нього невеликі рибні котлети, паніруємо в мелених сухарях і обсмажуємо з двох сторін на розігрітій олії до рум’яної скоринки.