Володимир Ярославський називає ньокі «картопляними галушками» та всіляко підбурює нас їх приготувати. Встояти неможливо — біжимо на кухню!
Дізнайтеся, як приготувати справжні італійські картопляні ньокі з українським духом від шеф-кухаря та судді «МастерШеф» Володимира Ярославського. Ці м’які подушечки з ніжним смаком ідеально смакують з будь-яким соусом: від класичного томатного до ніжного вершкового.
Поради від Ярославського:
у мене були просто смажені лисички й шавлія, можна брати будь-які інші гриби, різноманітні соуси — від овочевого до сирного та навіть просто мʼясне рагу!
ньокі дуже смачні на наступний день, якщо їх підсмажити на сковороді;
можна зберігати замороженими;
частину картопляного пюре можна замінити на батат, моркву, сухе гарбузове пюре — буде дуже смачно!
Інгредієнти Картопля
600 г
Яйця курячі
1 шт.
Борошно
100 г
Пармезан тертий
70 г
Сіль
5 г
Мускатний горіх мелений
2 г
Крок 1/6
Картоплю попередньо запечіть, охолодіть, а потім натріть на тертці (мені подобаються жовті сорти, які потім дають суху розсипчасту масу).
Крок 2/6
Можна робити з відвареної картоплі, але звертайте увагу на вологість. Можна ще робити з гарячої картоплі сухе пюре, а потім також використати у виробі.
Крок 3/6
Додайте до картоплі яйце, борошно, сіль, мелений мускатний горіх і тертий пармезан. Замісіть швидко тісто, довго його місити не треба.
Крок 4/6
Замість пармезану можна узяти будь-який ваш улюблений витриманий сир.
Крок 5/6
Сформуйте овальні вироби, не забуваючи підпилювати борошном стіл. Але якщо будете робити із соусом, то краще зробити «борозни» виделкою або дощечкою.
Крок 6/6
Читайте також:
З італійським шармом: як приготувати ньокі зі шпинатом і томатним соусомВідваріть у підсоленій воді, поки не спливуть, а потім ще хвилинку. Перекладіть у сковороду із соусом, перемішайте і смакуйте!
скачать dle 12.0