Італійська піца-пиріг Рустіка — здивуйте рідних

Піца Рустіка зовсім не схожа на традиційну піцу, хоча теж італійського походження. Страва більше схожа на товстий закритий пиріг із соковитою та гарячою начинкою. Традиційно італійці печуть піцу-пиріг Рустіку на Великдень, але ніхто не проти пожувати такий смаколик і в звичайний день!

Процес приготування піци-пирога займає немало часу, але ця страва варта того. Крім того, ви можете спекти пиріг заздалегідь, а в день подачі підігріти до необхідної температури. Як правило, готують піцу-пиріг з прошуто, рікотою, пармезаном, італійськими ковбасками, але ми можемо цей рецепт трохи спростити і замінити деякі інгредієнти.



Інгредієнти

Борошно пшеничне
4 склянки
Сіль
1 ч. л.
Масло вершкове 73%
220 г
Яйця курячі
3 шт.

Вода
6 ст. л.

Для начинки

Оливкова олія
1 ст. л.
Ковбаски для смаження450 г
Часник, зубчики
3 шт.
Шпинат
200 г
Яйця курячі
8 шт.
Адигейський сир
20 г
Моцарела
100 г
Пармезан
1/2 склянки
Ковбаса салямі
110 г
Сіль
Перець чорний мелений
за смаком

Крок 1/13

Приготуйте тісто. У великій мисці змішайте борошно та сіль. Додайте вершкове масло, поріжте його ножем або помніть руками з борошном.

Крок 2/13

Додайте до маси яйця і замісіть руками, додавайте холодну воду по столовій ложці, поки тісто не збереться в купку.

Крок 3/13

Відріжте ⅓ частину тіста. Сформуйте з обох шматків шарики та загорніть їх окремо у харчову плівку. Охолоджуйте годину.

Крок 4/13

Приготуйте начинку. У великій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізані ковбаси й готуйте 10 хвилин. Вичавіть у суміш часник, додайте нашинкований шпинат і готуйте, поки шпинат не зав’яне, близько 5-10 хвилин.

Крок 5/13

Зніміть сковорідку з вогню та дайте суміші охолонути.

Крок 6/13

У великій мисці змішайте яйця, сир, моцарелу, пармезан, салямі та охолоджену ковбасну суміш. Приправте сіллю та перцем.

Крок 7/13

Розігрійте духовку до 180°C та змастіть місткість для випікання олією.

Крок 8/13

Посипте робочу поверхню борошном і розкатайте більший шматок тіста, щоб розмір підходив під розмір форми.

Крок 9/13

Перекладіть у підготовлену форму, поправляйте бортики і дозволяйте, щоб надлишки звисали зі стінок.

Крок 10/13

Розкатайте менший шматок тіста в коло трошки менше діаметром. Вилийте начинку на нижній корж, що у формі для випікання, зверху накрийте меншим коржем. Обріжте виступи, потім з’єднайте краї разом і защипніть.

Крок 11/13

Зробіть надрізи в тісті, щоб виходила пара.

Крок 12/13

Змастіть верх яйцем, запікайте до золотистого кольору, близько 90 хвилин.

Крок 13/13

Читайте також: Італійська закрита піца Кальцоне - традиційна смакота

Дайте охолонути 15 хвилин, потім вийміть з форми та подавайте до столу. Смачного!скачать dle 12.0