Куймак — дуже сирна кукурудзяна каша з Туреччини

Турецька кухня — це не лише пахлава і кебаб, славетна кухня османів налічує велику кількість цікавих і дуже смачних страв. Одна із них має назву куймак.

Страву зазвичай подають на сніданок, зокрема, у складі кахвалти — традиційного турецького сніданку з мільйоном крихітних тарілочок і смачними наїдками. Готують куймак із кукурудзяного борошна, вершкового масла та великої кількості сиру, який смачно тягнеться у сковорідці з двома ручками, в якій, власне, куймак і подають на стіл. Страву обов’язково куштують зі свіжоспеченим домашнім хлібом або теплими коржиками.



У провінції Різе, що знаходиться на убережжі Чорного моря в Туреччині, ця страва має назву михлама.

Важливо: в інгредієнтах вказано сир моцарела, але підійде будь-який сир, що добре плавиться й розтягується — наприклад, сулугуні, чечил або навіть чедер.

Інгредієнти

Борошно кукурудзяне
3 ст. л.
Масло вершкове несолоне
150 г
Вода гаряча2 склянки
Моцарела
150 г
Сіль
за смаком

Крок 1/3

Масло розтопити у сковороді. Коли стане рідким, всипати кукурудзяне борошно. Смажити, постійно помішуючи, поки борошно не з’єднається з маслом і не перетвориться на кремову золотисту масу.

Крок 2/3

Додати воду, добре перемішати, аби не було грудочок. Потримати на вогні пару хвилин, аби борошно набухло.

Крок 3/3

Читайте також: Банош зі шкварками і бринзою: перевірений рецепт від шеф-кухаря

Всипати тертий сир, перемішати. Тримати на повільному вогні, поки сир не розплавиться. Подавати одразу, їсти також одразу, пока гаряче, вимочуючи сир шматочками теплого хліба.