Капоната – італійська пристрасть в кожній ложці

В Україні ми називаємо її ікрою з "синіх", у Франції – це рататуй, а от в італійців – капоната. Ситна овочева закуска, яка точно підкорить не тільки шлунок, а й серце.

Капоната – овочеве рагу з баклажанів, перцю, селери та інших овочів, яку традиційно готують на зиму в Італії. Звичайно, що її можна їсти одразу після приготування з хрумким хлібом чи на брускеті. Смачно у будь-якому варіанті.



Капоната схожа до нашої ікри з баклажанів, яку так полюбляють в різних куточках України. Але спробуйте також приготувати італійський варіант страви.

Рецепт капонати

Час: 1 година 30 хвилин

Інгредієнти:

– баклажани;
– помідори;
– солодкий перець;
– ріпчаста цибуля;
– селера стебло;
– зубчик часнику;
– сіль;
– чорний мелений перець;
– листочки базиліку;
– каперси;
– насіння фенхелю.

Приготування:

Ретельно миємо та очищаємо овочі, якщо потрібно. Видаляємо насіння з перців, зрізаємо плодоніжки.

Нарізаємо всі овочі кубиком, крім томатів: баклажан, цибулька, селера (корінь або стебло), солодкий перець, зубчик часнику.

Перемішуємо овочі та поливаємо невеликою кількістю олії. Відправляємо їх запектися в розігріту духовку до 200 градусів на 15 – 20 хвилин.

Далі додаємо подрібнені томати, базилік, трішки цукру, каперси, сіль, перець, насіння фенхелю. Перекладаємо в сковорідку та тушкуємо ще годинку на повільному вогні.

Читайте також: Італійська кухня: 3 смачних рецепти канелоні

Перекладаємо у миску та подаємо до столу, або закручуємо в банки на зиму.

Смачного!