Марокканські «сигари» — хрусткі трубочки з м’ясною начинкою

Зазвичай їх готують з фаршем з баранини, авторка рецепта пропонує яловичий. Ідеально, якщо візьмете тісто філо, але, думаємо, листкове теж підійде.

Не варто боятися екзотичної кухні Марокко, в ній немає нічого складного, а ось цікавого та незвичайного достатньо.



Ілона Фанта пропонує марокканські «сигари». Це трубочки з тонкого тіста (філо) із соковитою начинкою з м’яса. Дуже зручно та смачно під час зустрічей з друзями.

«Сигари» можна обсмажити у фритюрі, але краще їх запекти. Щоби прискорити процес, тісто розморозьте заздалегідь.

Інгредієнти

Тісто філо, лист
5 шт.
Яловичий фарш
300 г
Цибуля ріпчаста
1 шт.
Яйце куряче, велике
1 шт.
Оливкова олія
10 мл
Олія соняшникова
15 мл
Масло вершкове 73%
20 г
Сіль
за смаком
Перець духмяний мелений
за смаком
Кмин, насіння за смаком
Перець червоний мелений
за смаком
Кориця
за смаком
Петрушка, гілочка
50 г

Крок 1/9

Дрібно нарізати цибулю. Петрушку посікти. Влити в сотейник олію, покласти цибулю й обсмажити до м’якості на невеликому вогні. Додати до цибулі спеції, перемішати.


Крок 2/9

Викласти в сотейник фарш, розбиваючи його виделкою, щоб не було грудочок, і постійно перемішуючи. Посолити. Щойно більша частина рідини, яку виділило м’ясо, випарується, додати петрушку та перемішати.


Крок 3/9

У мисці розбити яйце.


Крок 4/9

Вимкнути під фаршем вогонь і влити яйце, постійно перемішуючи. Яйце миттєво набуде кремової текстури та з’єднається з фаршем.


Крок 5/9

Вершкове масло помістити в миску і розтопити в мікрохвильовці. Дістати і влити в нього трохи оливкової олії.


Крок 6/9

Відокремити перший лист тіста і покласти на обробну дошку. Решту тіста закрити рушником, попередньо збризнувши його водою. Якщо цього не робити, воно почне висихати і кришитися. Розрізати лист на 2 частини і кожну змастити сумішшю з масло та олії.


Крок 7/9

На край кожного листа тіста покласти фарш і згорнути «сигару». І так, доки не закінчиться фарш.


Крок 8/9

Викласти згортки у форму для випічки, ледь змастивши її оливковою олією. Пензликом обмазати сигари маслом, що залишилося.


Крок 9/9

Читайте також: Канелоні з курячим фаршем: страва для сімейного обіду

Запікати 20 хвилин або доки сигари не стануть золотавими. Подавати з йогуртовим соусом (йогурт, лимон, рубана зелень).