Як приготувати легендарний бойківський книш (ВІДЕО)

Смачний і поживний бойківський книш з двох видів фаршу можна подати як на щодень, так і до святкового столу. Цю страву шеф Євген Клопотенко готував у програмі «Пекельні борошна» на телеканалі СТБ.

Євген Клопотенко готує бойківський книш із двох видів фаршу — яловичого та курячого. Хочете модернізувати рецепт?



Додайте наприкінці приготування трохи смачного фермерського сиру. Дріжджове тісто для цього пирога легко готувати із доступних інгредієнтів. До речі, ми розповідали, як відмити тісто з поверхонь після приготування.

Інгредієнти

Дріжджі пресовані
20 г
Тепла вода
180 мл
Борошно
360 г
Цукор
40 г
Сіль
5 г
Картопля
5 шт.
Цибуля жовта ріпчаста
1 шт.
Яловичий фарш
225 г
Курячий фарш
225 г
Сушений чебрець
за смаком
Яйце куряче, велике
1 шт.

Крок 1/5

Розведіть в окремій мисці дріжджі з водою, накрийте чистим рушником та залиште на 20 хвилин, щоб вони забродили.

Крок 2/5

Додайте дріжджі до борошна, добре вимісіть. Додайте цукор, сіль, ще раз вимішайте та залиште накритим в теплому місці на годину. Після того, як тісто піднялося, ще раз все вимішайте, розділіть тісто на 2 рівномірні кульки та розкачайте.

Крок 3/5

Приготуйте начинку. Відваріть картоплю та зробіть з неї пюре.

Крок 4/5

Підсмажте на сковороді олію та суміш фаршу до готовності. Додайте сіль та дрібку чебрецю, перемішайте. Поєднайте з пюре та добре перемішайте.

Крок 5/5

Читайте також: На новий лад: традиційний український книш з картоплею і сиром

Начинку рівномірно розподіліть між 2 шматками тіста і сформуйте відкриті пироги. Змастіть їх збитим яйцем та поставте до вже розігрітої на 180°С духовки на 40-50 хвилин.

скачать dle 12.0