Що таке гартаначка та чому її всі готують: рецепт (ВІДЕО)

Це давня страва, яка народилася на Чернігівщині. Готували її в казані просто неба, коли роботи на полях або в лісах завершувалися. Можна зробити на підчеревині, а є рецепти зі свіжими грибами.

Гартаначка народилася на Чернігівщині. Коли саме та де саме — сказати важко. Відомо, що це гуртова страва, нею завершувалися великі роботи. Готували всі разом просто неба.



Щодо гартаначки, то це ситна та дуже смачна страва, яка дуже схожа на традиційний куліш. Тому краще готувати її в казані. Якщо хочете м’ясну страву, беріть підчеревину або свинину до свого смаку та обсмажуйте разом з цибулею та морквою.

Інгредієнти

Картопля
5 шт.
Пшоно
200 г
Білі гриби
200 г
Груша копчена3 шт.
Цибуля ріпчаста
1 шт.
Цибуля зелена
3 шт.
Петрушка, гілочка
5 г
Сіль
за смаком
Перець духмяний мелений
за смаком

Крок 1/5

250 г пшона залити 500 мл окропу, залишити на 25 хвилин.

Крок 2/5

Відварити очищену картоплю з грушею в 1,5 л води на середньому вогні, не накриваючи кришкою, 25 хвилин.

Крок 3/5

Гриби нарізати, підсмажити та додати одну цибулю (нарізану кубиками).

Крок 4/5

За 25 хвилин пшоно пересипати в каструлю до картоплі (не зливаючи воду), варити разом ще 20 хвилин.

Крок 5/5

Читайте також: Паланички з кулеші: давня українська страва від Євгена Клопотенка

Дістати груші та розтовкти картоплю. До пшона та картоплі додати гриби, зелену цибулю і петрушку.

скачать dle 12.0