Готуємо густий, насичений і смачнющий козацький куліш

Козацький куліш — це густа, насичена і дуже смачна юшка, приготовлена з пшона, сала та картоплі. Ці інгредієнти є основними і в принципі достатніми для приготування цієї страви. Запорізькі козаки, які придумали куліш варили його, як правило, на багатті. Від цього блюдо ставало ще смачніше і насищалося ароматом диму. Якщо у вас є така можливість, то обов'язково спробуйте приготувати куліш на багатті, де-небудь на дачі або просто на природі. Ну а поки спробуйте приготувати не менш смачний козацький куліш в домашніх умовах.

Інгредієнти для приготування козацького кулешу:

Свиняче сало (бажано з м'ясними прожилками) — 150 грам
Пшоно — 100 грам
Картопля середнього розміру — 6 штук
Цибуля ріпчаста — 2 штуки
Сіль — за смаком
Петрушка — 1 невеликий пучок
Питна вода — 2 літри

Приготування козацького кулешу.

Крок 1: Варимо пшоно

Для початку переберіть пшоно, потім пересипте в миску і ретельно промийте його у великій кількості холодної води, а потім теплою. Стікає вода у результаті повинна бути виключно прозорою. Після чого відкиньте промите пшоно на сито, щоб стекла вода, що залишилася, обсушіть його. Потім залийте в каструлю питну воду і доведіть її на великому вогні до кипіння.

Після цього всипте пшоно в киплячу воду, додайте трохи солі і ще раз доведіть до кипіння. Потім варіть пшоно на середньому вогні, близько 10 хвилин. Тим часом, візьміть картоплю, добре промийте і зніміть з нього шкірку. На обробній дошці розріжте картоплю великими або середніми кубиками, як вам більше подобається. Додайте їх в каструлю з пшоном і варіть приблизно 15 хвилин, так, щоб картопля була майже готовий.

Крок 2: Обсмажуємо сало

Візьміть сало, наріжте на невеликі шматочки. Потім очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння і добре промийте його під струменем холодної води, наріжте на маленькі шматочки. Поставте сковороду на вогонь і трохи підігрійте її, потім покладіть в неї сало і злегка вытапливайте його на середньому вогні, потім додайте подрібнену ріпчасту цибулю. Обсмажуйте до золотистого кольору, близько 10 хвилин, регулярно помішуйте сало і цибулю на сковороді за допомогою дерев'яної лопатки.

Крок 3: Подаємо козацький куліш

Коли картопля буде майже готовою, можна додати обсмажену цибулю і сало. На невеликому вогні готуйте куліш ще близько 5-7 хвилин. Додайте солі і спеції за смаком перед самим кінцем приготування. Коли козацький куліш буде готовий, накрийте каструлю кришкою, зніміть з вогню і дайте настоятися. При подачі страви посипте його дрібно подрібненою петрушкою. Козацький куліш готовий, можете приступати до вкушання аромату і чудового смаку цієї страви!

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Козацький куліш буває самої різної густоти, в залежності від особистих уподобань. Щоб отримати в результаті суп, а не густу юшку, або зменшити у два рази кількість пшона, або збільшити кількість води.

— Для того, щоб позбутися від гіркуватого присмаку, який видає пшоно, потрібно перед приготуванням кулешу обшпарити крупу окропом або обсмажити всуху на сковороді.

Читайте також: Як приготувати польову кашу

— Пшоно для людського організму є прямим джерелом енергії, сили, краси і здоров'я. У ньому міститься велика кількість: кремнію і клітковини, заліза і магнію, фтору, марганцю, міді і т. д.скачать dle 12.0