Пряна риба в томатному соусі — смачна єврейська страва храйме

Ця ароматна риба, тушкована в томатному соусі з овочами, спеціями і зеленню, смачна і гарячою, і холодною. Вона має святковий вигляд і пасує до будь-якого столу.

Ви можете взяти будь-яку білу рибу — підійде хек, минтай, тріска, морський окунь, карп. Її можна просто нарізати шматками, але все ж зручніше, щоб це було філе без кісточок. Якщо у вас ціла риба, рекомендуємо подивитися, як її розібрати на філе у відео каналу Phil Crockett:



Храйме — популярна страва ізраїльської кухні, яку привезли в країну африканські євреї. А вони, за однією з версій, запозичили рецепт у євреїв південно-західної Європи. Як би там в історії не було, але тушковану в пряному томатному соусі рибу під різними назвами готують в різних країнах. Рецепти варіюються залежно від традицій та регіональних продуктів, але головне залишається — риба, томати, спеції, багато соусу і пряний кислувато-солодкуватий смак. Зазвичай храйме подають на шабат і до свят — родинних і на Рош га-Шана, Песах.

Інгредієнти

Риба біла, філе2 кг
Лимон, сік
1 шт.
Олія
6 ст. л.
Цибуля жовта ріпчаста
1 шт.
Перець солодкий
2 шт.
Томати
5 шт.
Паприка мелена
2 ч. л.
Куркума
1 ч. л.
Часник, зубчики
6 шт.
Петрушка, пучок
1 шт.
Паста томатна
1 ст. л.
Вода
300 мл
Сіль
1 ч. л.
Кмин мелений0.5 ч. л.
Лавровий лист
1 шт.
Перець чорний, горошок
4 шт.

Крок 1/5

Філе риби наріжте на порційні шматки, посоліть, полийте соком одного лимона і залиште.

Крок 2/5

Цибулю наріжте півкільцями. Солодкий перець очистьте від зерен і наріжте тонкими смужками. Томати очистьте від шкірки і наріжте невеликими скибочками. Петрушку наріжте довільно.

Дізнайтеся, як легко очистити помідори від шкірки.

Крок 3/5

У розігрітий сотейник налийте 3 столові ложки олії, закиньте цибулю, обсмажте 2-3 хвилини. Додайте перець, перемішайте, смажте 2-3 хвилини. Додайте помідори, цілі очищені зубки часнику, жменю нарізаної петрушки, 1 чайну ложку паприки, пів чайної ложки куркуми, перемішайте. Накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні до м’якості овочів, близько 10 хвилин. Слідкуйте, щоб вони не підгоріли.

Крок 4/5

Налийте у миску теплу воду, розбовтайте в ній томатну пасту, всипте пів чайної ложки куркуми, чайну ложку паприки, кмин, влийте 2 столові ложки олії, закиньте решту петрушки, додайте лаврове листя, перець-горошок. Все перемішайте.

Крок 5/5

Залийте цим соусом рибу, перемішайте, щоб вона покрилася з усіх боків, і викладіть шматки в сотейник до овочів. Вилийте решту соусу на рибу. Якщо рідини замало, додайте ще окропу, змішаного з томатною пастою. Накрийте кришкою і тушкуйте на тихому вогні близько 30 хвилин. Час від часу перевіряйте страву і, якщо треба, поливайте рибу соусом.

Читайте також: На святковий стіл: ніжний хек у томатному соусі

Подавайте гарячу пряну храйме в соусі зі свіжим хлібом для мочання.