Чилі реллено — фарширований перець у клярі по-мексиканськи

Chile rellenos, або «фаршировані чилі» — це традиційна мексиканська страва, приготована з перців поблано, фаршированих сиром Оахака та покритих ніжним і хрумким кляром. Вона пішла з міста Пуебла, а перша письмова згадка рецепта датується 1858 роком.

За класичним рецептом чилі реллено готують з сиром Оахака, але ви також можете використовувати моцарелу, чедер, проволоне або будь-який інший сир, що плавиться. Зазвичай чилі реллено подають з теплою червоною або зеленою сальсою, а іноді загортають у тортільяс зі смаженими бобами, щоб приготувати буріто.



Інгредієнти

Перець червоний солодкий
4 шт.
Сир твердий
200 г
Яйця курячі
2 шт.
Борошно пшеничне
50 г
Вода
40 мл
Цибуля
1 шт.
Часник, зубчики
4 шт.
Паста томатна
50 г
Олія соняшникова
200 г
Зелень
20 г
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком

Крок 1/5

Червоний солодкий перець помийте, розріжте навпіл, видаліть серцевину, покладіть в миску і залийте кип’ятком на 15 хвилин.

Крок 2/5

Сир натріть на грубій тертці. Половинки перцю дістаньте з води, обсушіть, наповніть сиром, з’єднайте і закріпіть кулінарною ниткою.

Крок 3/5

Яйця збийте з борошном і 2 ст. л. води до однорідності тіста, посоліть. Фарширований перець вмочуйте в кляр і обсмажуйте у попередньо розігрітій сковороді з олією. Смажте по одному в киплячій олії до рум’яності з усіх сторін і викладайте на паперовий рушник.

Крок 4/5

Цибулю і часник почистіть і подрібніть. Сковороду розігрійте з олією, обсмажте цибулю і часник до прозорості. Додайте томатну пасту, 250 г води (бульйону) і протушкуйте 10 хвилин. Посоліть і поперчіть до смаку.

Крок 5/5

Читайте також: Фарширований перець по-італійськи: як приготувати смачну страву розповідає Марко Черветті

Фарширований перець перекладіть у киплячий соус, прогрійте 5 хвилин і подавайте гарячим. Прикрасьте зеленню.