Херсонська юшка: неймовірна страва на обід

У черговому випуску програми «Пекельні борошна» на телеканалі СТБ шеф Євген Клопотенко та фронтмен гурту «Антитіла» Тарас Тополя приготували разом херсонську юшку.

Херсонська (або біляївська) юшка — автентична українська страва, яка, як і яворівський пиріг, входить до переліку нематеріальної спадщини України. Цікаво, що у цій страві поєднуються риба, морепродукти та м’ясо. Тому смак юшки вас точно здивує!



Інгредієнти

Вода
3 л
Корінь петрушки
1 шт.
Цибуля жовта ріпчаста
1 шт.
Морква
1 шт.
Кефаль300 г
Креветки
100 г
Баранина
300 г
Картопля
4 шт.
Томати
1 шт.
Часник, зубчики
3 шт.
Оцет
1/2 ст. л.

Крок 1/5

Приготуйте бульйон. Покладіть у каструлю корінь петрушки, розрізану навпіл та нечищену від лушпиння цибулю, розрізану навпіл моркву. Залийте водою та проваріть 10 хвилин.

Крок 2/5

Додайте почищену та нарізану кефаль, креветки, баранину та курячі стріпси. Варіть 15-20 хвилин на повільному вогні.

Крок 3/5

Додайте нарізану шматочками картоплю та проваріть ще 15-20 хвилин. Посоліть до смаку.

Крок 4/5

Натріть до юшки томат без шкірки на великій тертушці. Зніміть з вогню.

Крок 5/5

Читайте також: Простий рецепт юшки з карасями

Приготуйте «льок»: наріжте часник, додайте оцет та трохи юшки. Добре перемішайте та додайте по столовій ложці в кожну тарілку перед подачею.