У Європі є дуже давня традиція їсти «на щастя» страви зі свинини під Новий рік. Кажуть, що м’ясний шматочок здатен принести тому, хто його скуштував, удачу та багатство у наступні 12 місяців.
Ми не можемо не приєднатися до такої смачної традиції! Пропонуємо приготувати та поставити на святковий стіл печеню зі свинини з яблуками по-французьки.
Інгредієнти Свиняча корейка без кісток
1.7 кг
Цибуля червона ріпчаста
1 шт.
Картопля
1.5 кг
Часник, зубчики
4 шт.
Курячий бульйон
1 склянка
Діжонська гірчиця
1 ст. л.
Журавлина
1/4 склянки
Чебрець, гілочка
3 шт.
Сіль
за смаком
Для соусу
Вершки 33%
1/2 склянки
Крок 1/7
Помийте та очистіть від шкіри картоплю. Розділіть кожну картоплину на 4 частини.
Очистіть часник та розріжте навпіл.
Цибулю звільніть від шкіри та порубайте товстими брусочками.
Помийте та обсушіть між паперовими рушниками чебрець. Не дрібніть його.
Яблука розріжте навпіл та видаліть серцевину.
Наріжте яблуко товстими півкільцями. Решту яблук дрібно наріжте.
Крок 2/7
Покладіть свинину на дошку. Гострим ножем зробіть надрізи поперек свинини на відстані 2 см один від одного.
Трохи присоліть та приперчіть м’ясо.
У кожний надріз покладіть півкільце яблука і трохи чебрецю.
Вам знадобиться склянка курячого бульйону. Приготуйте його напередодні або скористайтесь бульйонними кубиками.
Крок 3/7
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Крок 4/7
Додайте у велику каструлю з товстими стінками цибулю, картоплю, часник, журавлину, чебрець та яблука, що залишилися.
З’єднайте бульйон з гірчицю в окремому ківшику, розмішайте, та вилийте рідину у каструлю. Овочі та фрукти повинні добре змішатися з рідиною.
Зверху викладіть свинину.
Крок 5/7
Відправте каструлю в духовку на 2,5 години або до готовності свинини.
Крок 6/7
Дістаньте каструлю з духовки. Перекладіть свинину в іншу каструлю. Використовуйте шумівку, щоб перекласти овочі та яблука до м’яса. Накрийте кришкою та заверніть каструлю фольгою для зберігання страви теплою.
Крок 7/7
До рідини, що залишилася, додайте вершки. Доведіть на плиті до кипіння і варіть 30 хвилин, або поки соус не зменшиться вдвічі.
Читайте також: Три рецепти неперевершеного м’яса по-французькиПодавайте вашу духмяну печеню під соусом на великому блюді з прикрасою із гілочок чебрецю та розмарину.