Козацька тетеря — рецепт стародавньої української страви

Тетеря — стародавня українська страва, що готувалася з пшона й заправлялася рідким гречаним або житнім тістом.

Примітка: у давнину було заведено змішувати тетерю з рибною юшкою та подавати на святковий стіл. SHUBA має ароматний рецепт рибної щерби — козацької юшки, яку буде приємно скуштувати з тетерею.



Інгредієнти

Пшоно
1 склянка
Вода
2 склянки
Молоко
2 склянки
Борошно гречане
3 ст. л.
Масло вершкове 82%
2 ст. л.
Сіль
за смаком

Крок 1/3

Спершу приготуймо пшоняну кашу. Насипте склянку промитої пшоняної крупи в каструлю, залийте 2 склянками води, додайте сіль та доведіть до кипіння.

Зменште вогонь і готуйте кашу, доки вода не вбереться в крупу. Залийте на цьому етапі 2 склянками молока (можна замінити водою) та готуйте пшоняну кашу ще 20-25 хвилин.

Крок 2/3

У невеликій мисці розведіть гречане борошно водою так, щоб вийшло рідке тісто, як на тонкі млинці (води знадобиться приблизно удвічі більше, ніж борошна). Відставте.

Крок 3/3

Коли пшоняна каша буде майже готова, приблизно за 5 хвилин до закінчення приготування, влийте в кашу розведене гречане борошно.

Читайте також: Рецепт шпундри – давньої української страви з великою історією

Заправте кашу маслом, додайте сіль до смаку та вимкніть вогонь.

Тетеря готова!