Соковита скумбрія під аґрусовим соусом

Аґрус використовують для приготування желе, десертів, випікання тортів, але ви також можете використовувати його для смачного соусу до риби. Він чудово підкреслює її смак.

Соус до риби з аґрусу готується дуже просто. Треба лише протушкувати ягоди з вершковим маслом на плиті, а потім ввести жовтки. Залишиться тільки полити ним смажену рибку. Смакота!



Інгредієнти

Скумбрія
350 г
Лимон, сік
50 мл
Жовтки курячі
2 шт.
Масло вершкове
1 ст. л.
Аґрус
250 г

Крок 1/5

Спершу приготуймо соус. У каструлі розтопіть вершкове масло, додайте помитий і нарізаний на половинки аґрус, накрийте кришкою, тушкуйте до м’якості на маленькому вогні, не помішуючи, лише час до часу струшуючи каструлю. Відставте, щоб заготовка охолола, ми повернемося до неї пізніше.

Крок 2/5

У скумбрії (візьміть 4 невеличкі рибини) відріжте голови, почистьте. Всередині тушок збризніть лимонним соком, шкіру зверху надріжте два-три рази з кожного боку.

Крок 3/5

Смажте рибу на грилі (або на пательні з додаванням олії) по 8-10 хвилин з кожного боку.

Крок 4/5

Повернімося до соусу. Аґрус протріть через дрібне сито, вилийте в чисту каструлю, додати одне збите яйце або два жовтки й нагрійте на повільному вогні, постійно помішуючи, але не доводячи до кипіння, щоб жовтки не згорнулися.

Читайте також: Скумбрія в томаті по-домашньому

Крок 5/5

Викладіть готову рибу на тарілку і подавайте з аґрусовим соусом. Смачного!