Соковита та ніжна: рецепт сьомги в духовці в конверті з тіста

Як приготувати сьомгу – варіантів немало, адже це дуже смачна риба, яку легко та швидко готувати. Можна її і маринувати, і смажити, і запікати. Цього разу я хочу саме запекти рибу, але не просто так. Це буде сьомга в конверті з тіста. Для цього рецепта не принципова саме сьомга, можна взяти філе будь-якої риби, але із сьомгою, на мій погляд, вийде смачніше за всі інші варіанти.

Щоб залишити рибу максимально ніжною та соковитою, перед загортанням у тісто я присипав філе паніровкою з сухарів та петрушки. Паніровка вбере у себе зайву вологу під час запікання, соки не будуть витікати і залишаться всередині страви. До такої ніжної риби я вирішив зробити соус берблан. Він готується на основі цибулі, білого вина та оцту із додаванням вершкового масла. Його смак трохи кисленький, що ідеально пасує до запеченої риби. Тож готуйте філе сьомги у конверті з тіста та дивуйте своїх близьких і друзів ніжним смаком та чудовим ароматом страви.

Якщо ж ви маєте іншу частину риби, приготуйте божественно смачний стейк лосося із соусом голландез.



Інгредієнти

800 г філе сьомги
500 г листкового тіста
1 пучок петрушки
½ склянки мелених сухарів (панірувальних)
1 лимон
1 яйце (для змащування тіста)

Для соусу берблан:
½ цибулини (або 1 маленька)
2 гілочки розмарину (чебрецю або орегано)
1 ст. л. білого винного оцту
1 ст. л. соняшникової олії
100 г вершкового масла
100 мл білого вина
1 дрібка солі

Соковита та ніжна. Рецепт сьомги в духовці в конверті з тіста: Покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування сьомги в духовці в конверті з тіста. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Крок 2

З філе риби зріжте шкіру і добре скропіть соком 1 лимона, додайте сіль і перець.

Крок 3

Добре помийте 1 пучок петрушки і дуже дрібно порубайте зелень. Можна взяти кріп або кінзу, якщо є бажання.

Крок 4

У миску висипте ½ склянки мелених панірувальних сухарів і змішайте із подрібненою зеленню.

Крок 5

Опустіть рибу в суміш сухарів і петрушки і добре запаніруйте з усіх боків.

Крок 6

Розморозьте попередньо 500 г листкового тіста. Присипте дошку або кухонну поверхню борошном і розкачайте тісто.

Крок 7

Викладіть по центру суміш сухарів і петрушки. Зверху викладіть рибу і ще раз посипте зверху паніровкою, що залишилася.

Крок 8

Загорніть спочатку широкий край тіста, потім обидва вузьких і в кінці загорніть широкий край, що залишився. Таким чином сформувався конверт.

Крок 9

Викладіть рибу в тісті в форму для запікання, застелену пергаментом, швом вниз. Змастіть тісто 1 яйцем, попередньо збивши його виделкою, за допомогою кулінарного пензлика.

Крок 10

Поставте форму в духовку з температурою 180 градусів на середній рівень в режим конвекції. Випікайте приблизно 20 хвилин, до моменту, поки тісто не набуде золотавого відтінку.

Крок 11

Для соусу берблан очистіть і дрібно наріжте ½ білої цибулини і обсмажте в сотейнику на 1 ст. л. соняшникової олії до м'якості.

Крок 12

Влийте в сотейник до цибулі 100 мл білого вина і 1 ст. л. білого винного оцту.

Крок 13

Додайте листя розмарину, дрібку солі і тушкуйте 5 хвилин на середньому вогні, поки не випарується алкоголь. Обсяг зменшиться приблизно у 8-10 разів.

Крок 14

Процідіть через сито в вогнетривку миску. Поставте миску на парову баню. Додавайте порціями холодне вершкове масло по 20-25 г. Збивайте віничком до розчинення масла і загустіння.

Читайте також: Смачна та соковита риба в конверті з маслом і цукіні

Крок 15

Перелийте готовий соус в маленьку ємність. Дістаньте рибу в тісті з духовки, розріжте на порційні шматочки і подавайте із соусом.

Готувати – це просто!скачать dle 12.0