Затишний і пряний суп з батату та арахісу

Цей суп виходить густим та вершковим завдяки батату, а поєднання двох інтригуючих інгредієнтів — арахісу та карі — додає йому родзинки.

У цьому рецепті ароматного супу солодку картоплю варять на повільному вогні в карі з кокосовим молоком. Воно допомагає збалансувати гостроту червоної пасти та свіжого перцю чилі у цьому захоплюючому рецепті супу.



У результаті ми отримуємо вершковий суп з батату та арахісу з нотками часнику та імбиру. До речі, про арахіс! Він має універсальний горіховий смак і є досить доступним. Ще арахіс є гарним джерелом білка — в 30 г міститься приблизно 7 грамів.

Інгредієнти

Олія каноли2 ст. л.
Цибуля жовта ріпчаста
130 г
Часник
10 г
Корінь імбиру свіжий
1 ст. л.
Паста карі10 г
Чилі серрано
1 шт.
Батат
450 г
Вода
700 мл
Кокосове молоко
250 мл
Арахіс
100 г
Квасоля біла консервована
140 г
Сіль
3/4 ч. л.
Перець чорний мелений
1/4 ч. л.
Кінза свіжа
5 г
Сік лайма
2 ст. л.
Насіння гарбузове30 г
Лайм
1/2 шт.

Крок 1/5

Підготуйте інгредієнти. Цибулю, часник і імбир почистіть, цибулю наріжте кубиками, часник пропустіть через прес, а імбир натріть на дрібну терку. Перець чилі помийте, видаліть насіння і наріжте невеликими шматочками. Батат помийте, почистіть, наріжте кубиками приблизно в 1 см. Кінзу помийте і наріжте.

Крок 2/5

Нагрійте олію каноли у великій каструлі на середньому вогні. Всипте цибулю і готуйте, часто помішуючи, поки вона не стане м’якою і прозорою, близько 4 хвилин.

Крок 3/5

Додайте часник, імбир, пасту карі та чилі. Готуйте, помішуючи протягом 1 хвилини. Додайте солодку картоплю та воду, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до слабкого і варіть, частково накривши кришкою, поки солодка картопля не стане м’якою, від 10 до 12 хвилин.

Крок 4/5

Арахіс і гарбузове насіння підсмажте на сухій сковороді, поки не зарум’яняться. З консервованої квасолі злийте рідину.

Крок 5/5

Читайте також: Печений батат з пармезаном – пісна страва на обід чи вечерю

Перелийте половину супу в блендер разом із кокосовим молоком та арахісом і пюруйте. Поверніть у каструлю з супом, що залишився. Покладіть квасолю, сіль та перець і готуйте кілька секунд. Зніміть з вогню. Додайте кінзу та сік лайма. Подавайте з гарбузовим насінням і часточками лайма.