Смачна сичуанська локшина — секрет у соусі

Китайська локшина допоможе справити враження, адже така, на перший погляд проста страва, має інтенсивний, насичений смак завдяки соусу.

Приготування дуже просте, головне — знайти необхідні вам інгредієнти. Якщо ж більшість складових викликає у вас подив, і ви не розумієте різницю між звичайним і темним соєвим соусом — радимо ознайомитися з гідом по китайській кухні.



Проте і з цією стравою можна трохи погратися. Кунжутна паста заміняється тахіні (це схожі речі, проте не одне й саме) або арахісове масло, а якщо ви не можете знайти сичуанський перець, його, по суті, можна і не додавати.

Інгредієнти

Локшина340 г
Арахіс
30 г
Цибуля ріпчаста
3 шт.

Для соусу

Кунжутна паста тахіні
40 г
Олія кунжутна
25 г
Оцет рисовий
45 мл
Соус соєвий
30 мл
Соєвий соус темний
25 г
Сіль
1 г
Перець сичуанський1 г
Олія чилі15 мл
Курячий бульйон
60 мл
Цукор
5 г

Крок 1/6

У невелику миску додайте кунжутну пасту, кунжутну олію та чорний рисовий оцет. Збийте, щоб з’єднати.

Крок 2/6

Продовжуйте збивати, додаючи решту інгредієнтів соусу. Спробуйте на смак і додайте цукор, якщо потрібно.

Крок 3/6

Відваріть сушену локшину відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте на друшляк.

Крок 4/6

Помістіть локшину у велику (бажано теплу) миску. Знову збийте соус і вмішайте його в локшину.

Крок 5/6

Арахіс підсмажте на сухій сковороді 2-3 хвилини. Цибулю подрібніть.

Читайте також: Китайська кухня: смажена пікантна локшина з куркою

Крок 6/6

Розкладіть локшину в окремі миски та прикрасьте подрібненим арахісом і ріпчастою цибулею.