Готуємо середземноморський кускус із рибою та овочами

Цю неймовірно смачну і ситну страву люблять готувати на італійському острові Панталлерія. Кускус із рибою та овочами втілює весь аромат Середземного моря.

Інгредієнти



Кускус
250 г
Дорадо
500 г
Кабачки
1 шт.
Перець солодкий
1 шт.
Баклажан
1 шт.
Цибуля червона ріпчаста
1 шт.
Часник, зубчики
1 шт.
Паста томатна
1 ч. л.
Петрушка, пучок
1 шт.
Червоний перець чилі
1 шт.
Оливкова олія
50 мл
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком

Крок 1/8

Солодкий перець, кабачок і баклажан помийте, обсушіть, видаліть плодоніжки, а у перцю серцевину, і наріжте кубиками.

Крок 2/8

Покладіть овочі у сковороду з розігрітою олією, посоліть і готуйте 10 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи. Коли закінчите, вимкніть вогонь і відставте сковороду вбік.
Кускус, варто готувати у пропорції 1:1.

Крок 3/8

У іншій сковороді розігрійте трохи олії та викладіть рибне філе. Добре підрум’яньте з обох боків по 5-7 хвилин і теж відкладіть.

Крок 4/8

Почистіть і подрібніть цибулю і часник. Перекладіть їх у каструлю з олією, додайте томатну пасту, нарізаний невеликими шматочками перець чилі й готуйте на повільному вогні 5 хвилин.

Крок 5/8

Потім у каструлю налийте 500 мл води і доведіть до кипіння. Покладіть обсмажену рибу і варіть 30 хвилин.

Крок 6/8

Після закінчення часу приготування зніміть із вогню, приправте нарізаною петрушкою, сіллю і перцем.

Крок 7/8

Кускус висипте у миску. Влийте киплячий рибний бульйон, накрийте кришкою та дайте настоятися 5 хвилин. Після цього розімніть кускус виделкою.
Для приготування бульйону можна використовувати морського окуня, дорадо, хека або морського ляща.

Крок 8/8

Читайте також: Готуємо плов з копченою рибою

Розкладіть кускус по окремих тарілках, додайте приготовлені овочі й рибне філе, прикрасьте кількома листочками петрушки і подавайте.

Смачного!