Чилбир: яйця по-турецьки до смачного сніданку

Цей рецепт смачного сніданку сподобається всім, хто не уявляє ранку без яєць. Турецькі яйця — це яйця пашот. Їх називають «чилбир» (тур. Çılbır) і подають із простим йогуртовим соусом і пряженим вершковим маслом з гострим чилі.

Існують письмові джерела, які підтверджують, що чилбир їли османські султани ще в 15 столітті.



У балканських країнах, таких як Боснія і Герцеговина, Чорногорія і Сербія, турецьке слово çılbır трансформувалося в чимбур (čimbur), і також стосується страви з яєць.
У Боснії, особливо місті Зениця, є традиція проводити з нагоди першого дня весни фестиваль Чимбуриджада (Chimburijada). Під час нього жителі зустрічають світанок на березі річки і готують чимбур з яєць, каймаку і цибулі. Яйце як символ зародження нового життя запікається у великих мисках — по сотні штук в одній мисці. Таким чином мешканці Зениці вітають весну, народження нового життя, відродження природи.
Майже ідентична страва «яйця по-панагюрськи» є в Болгарії.

Інгредієнти

Яйця курячі
2 шт.
Грецький йогурт
5 ст. л.
Лимон, сік
3 ч. л.
Оцет
1 ст. л.
Часник
1 шт.
Масло вершкове
4 ст. л.
Олія оливкова Extra Virgin
1 ст. л.
Перець чилі, пластівці
0.5 ч. л.
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком

Крок 1/4

Йогурт змішайте з вичавленим через прес одним зубчиком часнику і дрібкою солі.

Крок 2/4

Тим часом розтопіть на сковороді вершкове масло, коли воно прогріється, додайте пластівці чилі і чорний перець, ретельно перемішайте, зніміть пательню з вогню.

Крок 3/4

У каструлі доведіть воду до кипіння, додайте столову ложку оцту і зменшіть вогонь. Розбийте яйця по одному в чашки або маленькі миски. У воді зробіть воронку і обережно влийте туди одне яйце. Варіть 2-3 хвилини. Шумівкою вийміть яйце і злийте зайву воду (те ж саме зробіть з яйцями, що залишилися).

Крок 4/4

Читайте також: Як приготувати яєчню по царськи: 4 секрети, про які ви не знали

Покладіть йогурт, зверху викладіть яйця в миску або тарілку. Все полийте розтопленим маслом і подавайте з улюбленими грінками! Смачного!