Ельзаський тарт фламбе — «вогняний пиріг» з беконом і цибулею

Ельзаський тарт фламбе — це, по суті, коржик-піца з беконом і цибулею. Може здатися, що інгредієнтів всього кілька, але вони перетворюються на справді смачну страву, яку ви відразу полюбите!

Ця страва родом із прикордонного регіону Ельзас у Франції, тому вона є традиційною і для сусідніх районів Баден-Вюртемберг та Рейнланд-Пфальц у Німеччині. Тарт поєднує у собі характери кухонь обох країн.



Ще один цікавий факт: ельзаський тарт фламбе має кілька назв, від французького tarte flambeé до більш німецького flammekueche. Хоча назва цієї піци дійсно пов’язана з полум’ям, вона має інший сенс і стосується температури у печі. Висока температура була ідеальною, щоб приготувати цей «вогняний пиріг».

Інгредієнти

Борошно пшеничне
170 г
Цільнозернове борошно
80 г
Тепла вода
100 мл
Дріжджі свіжі
20 г
Яйця курячі
1 шт.
Бекон
8 шт.
Цибуля ріпчаста
1 шт.
Цибуля зелена
10 г
Сметана
140 г
Оливкова олія
15 мл
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком

Крок 1/7

Розчиніть дріжджі у теплій воді. З дріжджової опари, яйця, пшеничного та цільнозернового борошна замісіть гладке тісто. Накрийте та дайте піднятися протягом 25-30 хвилин.

Крок 2/7

Додайте в тісто сіль та оливкову олію і добре вимішайте. Накрийте рушником і дайте піднятися 40-45 хвилин.

Крок 3/7

Бекон дрібно наріжте, а цибулю почистіть і наріжте півкільцями. Помийте і подрібніть зелену цибулю.

Крок 4/7

Обсмажте бекон і цибулю на сковороді, а потім перекладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб суміш трохи охолонула.

Крок 5/7

Розділіть тісто на дві рівні частини і розкачайте кожну на робочій поверхні, посипаній борошном. Перекладіть на деко, застелене пергаментним папером.

Крок 6/7

Змастіть коржики сметаною і приправте сіллю та перцем. Потім рівномірно посипте зверху сумішшю бекону та цибулі.

Крок 7/7

Читайте також: Надзвичайно цікавий смак: сирний пиріг із томатами

Випікайте в попередньо розігрітій до 200°C духовці приблизно 15-20 хвилин до золотаво-коричневого кольору. Перед подачею посипте ельзаський тарт фламбе зеленою цибулею та насолоджуйтесь.