Найкраща страва у спеку. Як приготувати "холодний борщ"

Холодник або "холодний борщ" українці здавна готували влітку, тому що він чудово рятує від спеки.

Є два основні варіанти цієї страви - з додаванням буряка або ж з огірками.



Рецептом цієї страви поділився шеф-кухар Володимир Ярославський в Instagram.

"Холодний борщ" або холодник з огірками

"Що ви готуєте в спеку? Я обожнюю холодник, який ще називають "холодним борщем". Українці традиційно готували його влітку, додавали навіть перетерті ягоди та фруктами, і, звісно, холодні страви були на домашньому кислому молоці", - розповідає кухар.

Інгредієнти на 2 порції:

350 мл кефіру 1% жирності

2 яйця
25 г гірчиці
80 г огірка
60 г редису
80 г картоплі відвареної
150 г листя щавлю
зелень петрушки, цибулі, кропу
cіль

Як приготувати

Варені яйця розділіть на жовток і білок. Жовтки перетріть з сіллю та гірчицею. Листя щавлю перебийте з кефіром до однорідної консистенції, додайте до жовтків, перемішайте і доведіть до смаку.

Дрібно наріжте білок, огірки, редис, відварену картоплю і зелень. Все додайте у суміш із кефіром. Посоліть й за бажанням поперчіть. Перевірте чи достатньо смачно, чи подобається вам густина.

Читайте також: Качине магре з яблучно-малиновим соусом

Поставте у холодильник на 30 хв, і можна куштувати.скачать dle 12.0