Літній салат з язиком

Цей салат дуже літній, адже він готується зі свіжими овочами.

Заправити його потрібно майонезом.



Його можна зробити самостійно, або купити у супермаркеті.

Він виходить схожим на олів'є, але набагато смачніше. Адже свіжі овочі надають йому особливого смаку. Рецептом поділився шеф-кухар Володимир Ярославський, зазначивши, що таку страву готували у його сім'ї багато років.

Салат з язиком

Інгредієнти:

2 відварені яйця;
140 г відвареного язика;
100 г свіжого огірка;
80 г зеленого горошку;
90 г майонезу;
10 г діжонської гірчиці, сіль, перець;
зелень петрушки або кріп та естрагон.

Спочатку відваріть язик. У велику каструлю покладіть моркву, цілу невелику цибулину, корінь селери, лаврове листя, перець, сіль. Доведіть до кипіння і покладіть язик. Можна притиснути його невеликою тарілкою, щоб він не виринав у процесі варіння.

Варимо на повільному вогні до м'якості в товстій частині. Це триватиме близько двох годин. Залежить від м'яса. Коли язик стане м'яким – виймайте його відразу ж, поки він дуже гарячий, під холодною проточною водою зніміть шкіру. З правильно звареного язика шкіра легко знімається.

Після цього охолодіть його і наріжте соломкою. Повинні вийти брусочки 2-3 мм товщиною та довжиною 5 см.

Також наріжте свіжий огірок. Заморожений зелений горошок киньте в киплячу підсолену воду і варіть з моменту закипання 5-6 хвилин. Відкиньте на сито і дайте охолонути.

Яйця відваріть вкруту, охолодіть. Дістаньте жовтки і розітріть із гірчицею, сіллю та чорним перцем.

Читайте також: На святковий стіл: ніжний хек у томатному соусі

Білки наріжте соломкою, зелень дрібно наріжте.

Змішайте всі інгредієнти та салат готовий.