Готуємо салат з вареним язиком

Якщо після святкування Нового року ви не можете дивитися на олів'є без сліз, ми пропонуємо приготувати салат родом з дитинства – з вареним язиком. Він не тільки смачний, а й внесе нові смакові нотки!

Перш ніж розпочати готувати салат, підготуйте всі інгредієнти. Ми підкажемо вам, як правильно відварити язик, щоб він був повністю готовий та не виникло труднощів із його очищенням.

У великій каструлі зберіть овочі: моркву, цибулю, селеру, лаврове листя, чорний перець та сіль.



Доведіть все до кипіння та покладіть в овочевий бульйон язик. Щоб він повністю занурився в нього, покладіть невелику тарілку, яка слугуватиме пресом. Саме так він провариться рівномірно.

Варіть язик на повільному вогні до м’якості у найтовстішій його частині. Час приготування язика від 1,5 до 2,5 годин.

Відварений язик одразу занурте в холодну воду. Зніміть шкірку. У правильно звареного язика шкірка зачищається дуже легко.

Рецепт салату з язиком

Час: 30 хвилин
Порції: 2 – 4

Інгредієнти:

– 2 відварених курячих яйця;
– 140 грамів відвареного язика;
– 100 грамів свіжого огірка;
– 80 грамів зеленого горошку;
– 90 грамів домашнього майонезу;
– 10 грамів ніжної гірчиці;
– сіль;
– чорний мелений перець;
– свіжа зелень петрушки або кропу;
– естрагон.

Приготування:

Заздалегідь відваріть язик, почистіть його та охолодіть. Наріжте його соломкою у 2 – 3 міліметри завтовшки та довжиною 5 сантиметрів.

Аналогічно наріжте свіжий огірок.

Заморожений зелений горошок киньте в підсолений окріп та варіть 5 – 6 хвилин від моменту кипіння. Відкиньте його на сито та охолодіть холодною водою, щоб припинити термічні процеси.

Відваріть курячі яйця в підсоленій воді 8 хвилин, почистіть від шкарлупи. Розділіть їх на жовтки та білки.

Жовтки розітріть виделкою разом з сіллю, гірчицею та чорним меленим перцем.

Читайте також: Італійська кухня: 3 рецепти салатів з моцарелою

Яєчні білки наріжте соломкою, а зелень дрібно посічіть ножем.

З'єднайте всі інгредієнти в салатниці. Готово!скачать dle 12.0