Готуємо карпатські лиганці з мачанкою

В українській кухні існує багато страв, які готують уже не одне століття.

Рецепти дбайливо передаються з покоління до покоління і часто буває так, що вміють його готувати лише одиниці.

Як приготувати старовинну страву лиганці з мачанкою, розповіли у YouTube-каналі "Кухня як релакс".



Що вам знадобиться:

Для тесту:

Відварена картопля - 5-7 шт.
Яйце - 1 шт.
Борошно - 200 г
Вершкове масло - 100 г
Сіль

Начинка:

Сир - 200 г
Зелень кропу
Сіль

Для мачанки:

Копчене сало - 70 г
Сметана - 170 мл
Цибуля - 1 шт.
Сіль - до свого смаку

Як приготувати карпатські лиганці з мачанкою

Картоплю відварюємо "в мундирі", даємо охолонути, чистимо і натираємо на тертці. Додаємо сіль, перець, збиваємо одне яйце і добре вимішуємо.

Потім насипаємо борошно і знову добре вимішуємо. Вершкове масло потрібно розтопити, додати до тіста і знову вимісити.

Готуємо начинку: домашній сир солимо та додаємо дрібно нарізаний кріп. Вимішуємо.

Поверхню столу посипаємо борошном чи крохмалем. З тіста формуємо кульки, які потім перетворюємо на коржик, додаємо начинку і закриваємо з усіх боків. Лиганцям надаємо форму брусочка чи кульки.

Далі кип'ятимо каструлю води та варимо лиганці як звичайні вареники.

Готуємо мачанку: шматочок копченого сала нарізаємо брусочками. Цибулю нарізаємо кубиками. Ставимо на вогонь сковороду і закидаємо туди сало та цибулю разом. Коли цибуля стане прозорою, додаємо сметану і тушкуємо на середньому вогні, помішуючи лопаткою, ще 5-7 хвилин.

Читайте також: Смажені сирники по стародавньому рецепту

Готові лиганці при подачі на стіл поливаємо мачанкою.