З огірками та стеблами селери: незвичний гаспачо за рецептом Євгена Клопотенка

Літом хочеться максимально свіжих та легких супів. І саме час згадати про холодні перші страви. Напевно, більшість з вас їли класичний суп гаспачо, який готується з томатів та солодкого перцю. Але є варіант зеленого гаспачо. Саме такий і пропоную приготувати – ароматний та освіжальний. Він стане у пригоді в спекотну погоду.



Поради з приготування гаспачо

Для гаспачо я використав цукіні, щоб надати страві яскравого зеленого кольору, але якщо у вас є кабачок, він теж підійде. Перець чилі використовуйте до свого смаку. Суп можна перебити або в стаціонарному блендері з чашею, або занурюватильним. Більш однорідна структура супу вийде саме в чаші.

Готовому гаспачо дайте настоятись в холодильнику мінімум годину, бо так він стане ще смачніше.

Інгредієнти

1 зелений солодкий перець
2 огірки
2 стебла селери
1 цукіні
¼ зеленого перцю чилі
10 гілочок петрушки
5 гілочок кінзи
3 гілочки м’яти
4 ст. л. оливкової олії
1 ст. л. бальзамічного оцту
сіль і перець до смаку

Гаспачо: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Помийте зелений перець та цукіні, викладіть у форму та запікайте 30 хвилин до м’якості.

Крок 2

Готові запечені овочі викладіть на тарілку та залиште охолоджуватися. Потім з перцю зніміть шкірку та приберіть насіннєву коробку, а з цукіні зріжте хвостики. Наріжте овочі крупними шматками та перекладіть в чашу блендера.

Крок 3

Помийте 10 гілочок петрушки, 5 гілочок кінзи та 3 гілочки м’яти. Обсушіть паперовим рушником, обірвіть листочки та перекладіть в чашу блендера.

Крок 4

Очистьте від шкірки два огірка та два стебла селери, наріжте довільними шматками та теж перекладіть до інших овочів та зелені. Якщо у ваших огірків тонка шкірка, залиште її, щоб суп вийшов насиченого зеленого кольору.

Крок 5

В чашу блендера додайте ¼ перцю чилі, влийте 4 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. бальзамічного оцту та посоліть до смаку.

Крок 6

Читайте також: Як приготувати холодний гаспачо з полуниці

Перебийте всі інгредієнти до однорідного стану. Спробуйте та за необхідністю доведіть смак сіллю. Поставте в холодильник, а потім розливайте по тарілкам та смакуйте.

Готувати – це просто!