Готуємо ніжний меренговий рулет з полуницею

Сезон фруктів та ягід дозволяє не лише насититися вітамінами на весь рік уперед, але приготувати неймовірно смачні страви та десерти.

Одним із таких десертів є неймовірно ніжний і повітряний меренговий рулет із полуницею.



Як приготувати такий рулет, розповіла кулінарка Аліна FooDee на своєму каналі у YouTube.

Що вам знадобиться:

Для коржу:

Білки – 4 шт. (140 г)
Цукор - 200 г (загальна кількість цукру в 1,5 раза більша за білки)
Ванільний цукор - 10 г
Сіль - щіпка
Лимонний сік

Для начинки:

Вершки 33% - 300 г
Полуниця - 150-200 г
Ванільний цукор - 10 г

Як приготувати меренговий рулет з полуницею

У білки додайте дрібку солі, лимонний сік і збивайте на середній швидкості до появи піни.

Змішайте ванільний цукор зі звичайним і поступово додавайте до білків, збиваючи їх до стійкого стану (до міцних пік).

Меренгу викладайте на силіконовий килимок чи пергамент шаром 1,5-2 см. Випікайте при 160-170 градусах 20-30 хвилин. Усередині меренга має залишитися м'якою, а зверху - з хрусткою скоринкою.

Меренговий корж обережно перекладіть на другий лист пергаменту і дайте повністю охолонути.

Поки корж холоне, займіться начинкою. Збийте охолоджений вершки з ванільним цукром до пишності. Полуницю помийте і наріжте шматочками.

На меренговий корж викладіть крем, зверху додайте шматочки полуниці. Частину крему та полуниці залиште для прикраси рулету.

Згорніть акуратно корж у рулет за допомогою пергаменту, і прикрасьте зверху вершками, полуницею та м'ятою. Подавати на стіл можна відразу, але він сильно кришитиметься. Скоринка буде хрумкою, а меренга залишиться тягучою.

Читайте також: Рецепт свинячого язика з журавлинним соусом від Євгена Клопотенка

Якщо потримати рулет у холодильнику, то меренга стане м'якою і ніжною як хмарка.