Українські галушки з сиром та гарбузом від Євгена Клопотенка

Ніжні м’якенькі галушки можна назвати стравою-мрією, адже їх завжди можна приготувати до свого смаку. Хочете зробити повноцінний обід – дивовижні галушки з м’ясом та цибулею до ваших послуг, бажаєте оригінального смаку – додайте у тарілку трохи вишень. Завжди можна придумати щось оригінальне та використати продукти, які є під рукою. В цьому і полягає магія страви.

Сьогодні пропонуємо приготувати ідеальні галушки з сиром та гарбузом. Цей яскравий овоч робить смак м’якшим та трохи солодшим, а сир тривалого визрівання Голдер Комо додає особливої насиченості, як дороге колекційне вино. Він визріває аж 12 місяців, тому має особливий смак та аромат. Ця страва чудова і до святкового застілля, і до сніданку в будь-який день. Спробуйте!

Поради з приготування галушок із сиром

Тісто на галушки ми радимо зробити саме на кефірі. Воно виходить дуже м’яким та еластичним, має ніжніший смак.



Гарбуз для пюре можна не лише зварити, але й запекти в духовці чи на відкритому вогні. В останньому випадку смак буде трішки з димком. Якщо бажаєте отримати максимально однорідне тісто, перетріть готове пюре через сито, а вже потім додавайте до борошна.

Готові галушки краще одразу подавати до столу. Сир натирайте прямо у тарілки на гарячі галушки, тоді він трохи розтане та віддасть усі свої смаки страві.

Інгредієнти

400 г борошна (+ 50 г для підсипки)
100 мл кефіру 2,5%
150 г сиру Голдер КОМО
200 гарбузового пюре
50 г вершкового масла 73% (+ для галушок до смаку)
½ ч. л. солі
1 ч. л. цукру

Галушки з сиром: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування ніжних галушок з сиром та гарбузом.

Крок 2

Очистьте від шкірки 200 г гарбуза та наріжте великими шматками. Перекладіть у сотейник і залийте водою, щоб вона покривала овоч повністю. Додайте дрібку солі та зваріть до м’якості, це приблизно 30 хвилин на середньому вогні.

Крок 3

З готового гарбуза злийте воду і додайте 50 г вершкового масла жирністю 73%. За допомогою товкачика зробіть пюре та залиште остигати.

Крок 4

У миску висипте 400 г борошна, додайте ½ ч. л. солі та 1 ч. л. цукру, перемішайте сухі інгредієнти. Додайте гарбузове пюре.

Крок 5

Влийте у тісто 100 мл кефіру жирністю 2,5%. Замісіть тісто, огорніть харчовою плівкою та дайте відпочити 20 хвилин.

Крок 6

Після цього присипте робочу поверхню борошном та розкачайте тісто у джгути. Наріжте галушки завтовшки приблизно по 2 см кожна.

Крок 7

Відваріть галушки в киплячій підсоленій воді приблизно 2 хвилини після спливання. Дістаньте з каструлі шумівкою та одразу викладіть у тарілки.

Читайте також: Готуємо галушки з куркою та грибами

Крок 8

Додайте вершкове масло до смаку та натріть зверху на дрібну тертку 150 г сиру Голдер КОМО.

Готувати – це просто!