Стане улюбленою: ніжна запіканка з бананом від Євгена Клопотенка

У світі існує два рівні справжньої кулінарної критики: від професіоналів й успішніших колег і від дітей. Якщо дитина із задоволенням їсть вашу страву і це не макарони чи торт, я вважаю, це справжній успіх! А ще я переконаний, що саме така доля спіткає цю сирну запіканку. Справа в тім, що це не просто звичайна запечена суміш сиру та борошна. Завдяки бананам і куркумі вона має неймовірно ніжну текстуру та дуже легкий сирний смак, подібний до рикоти чи навіть крем-сиру. Цей рецепт я розробляв для меню нового шкільного харчування, а тепер, якщо чесно, трохи заздрю дітям, адже мої шкільні ланчі були принципово іншими. Тож любителі сиру та хейтери моїх реформ і спецій, дуже раджу приготувати цей десерт. Можу закластися, усі будуть задоволені!



Тонкощі приготування сирної запіканки з бананом

Моя класична сирна запіканка в духовці для багатшого смаку має родзинки, а в цю я натомість вирішив додати трохи куркуми. Спеція дає страві гарний світло-жовтий колір і, хоча сам смак куркуми тут практично невловимий, вона пом’якшує білий сир і гарно поєднує його з бананами.

У кухарській техкарті цієї страви прописані два кроки: перетерти сир і перетерти банани. Зазвичай це роблять через сито чи виделкою, однак можна все спростити. Якщо у вас є блендер, раджу просто перебити в ньому разом банани й сир. Інгредієнти чудово перемішаються та будуть майже кремовими. Однак, якщо ви любите текстурні запіканки з зернинками сиру, можете не перебивати сир, а лиш злегка розім’яти його виделкою та змішати з манкою та бананами.

Для випікання багатьох страв використовується метод французької сорочки, коли форма змащується маслом і притрушується борошном. Так випічка не пристає до бортиків форми і має гарненьку бокову скоринку. У цьому рецепті я замінив борошно на панірувальні сухарі, щоб краєчки запіканки були більш текстурні.

Форма ємності для запікання не дуже принципова. Ви можете використати ціле глибоке деко, але тоді запіканка буде дуже низька, або ж узяти прямокутну, квадратну чи навіть круглу з великим діаметром (25-26 см) форму, щоб запіканка була вищою. Не раджу лиш брати кексові вузькі форми, адже тоді десерт буде надто високим і погано пропечеться.

Інгредієнти

570 кисломолочного сиру
45 манки
100 мл води (для манки)
50 г цукру
500 г бананів
30 г сметани
5 г куркуми
2 г ванільного цукру
10 мл соняшникової олії (для змащування форми)
30 г панірувальних сухарів

Сирна запіканка в духовці: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до 175 градусів. У невеликий сотейник чи каструлю всипте 45 г манки, залийте її приблизно 100 мл води, поставте на вогонь і варіть до готовності. Це займе приблизно 5 хвилин після закипання. У цей час у блендері перебийте разом 570 г сиру, 500 г бананів, 5 г куркуми, 50 г цукру та 2 г ванільного цукру до однорідної консистенції. Потім змішайте цю масу з готовою манкою.

Крок 2

Змастіть форму для запікання 10 г олії та рівномірно притрусіть 30 г панірувальних сухарів.

Крок 3

Викладіть сирну масу в форму та вирівняйте верх силіконовою лопаткою чи ложкою.

Крок 4

Зверху на тісто викладіть 30 г сметани та рівномірно розподіліть по всій поверхні силіконовою лопаткою чи ложкою, щоб запіканка мала глянцеву поверхню. Відправте в розігріту до 175 градусів духовку на 25 хвилин, потім підніміть температуру до 180 і випікайте запіканку ще 10 хвилин, щоб вершечок гарно припікся.

Крок 5

Читайте також: Кекс без муки с бананом и орехами: рецепт полезной выпечки на скорую руку

Дайте сирній запіканці охолонути та повністю застигнути, а потім використовуйте гострий ніж, щоб нарізати страву красивими шматочками. Подавайте до чаю, какао, молока чи кави і обов'язково поділіться нею з близькими.

Готувати – це просто!скачать dle 12.0