Готуємо класичну свинячу рульку

Рулька — це частина свинячої ноги, яка відрізняється соковитістю, ароматом та ніжністю м'яса.

Класична свиняча рулька



Інгредієнти:

1 свиняча рулька (близько 1 кг);
3-4 зубчики часнику;
сіль, перець, паприка, трави на смак;
2 ст. л. рослинної олії;
1 склянка води чи пива.

Для початку рульку добре промийте під холодною водою та обсушіть паперовими рушниками. Надріжте шкірку ножем, щоб утворилися ромбики або квадратики. Часник очистить та наріжте тонкими пластинками або пропустіть через прес. Змішайте часник із сіллю, перцем, паприкою та травами в невеликій мисці. Це буде ваш маринад для рульки.

Натріть рульку сумішшю часнику і спецій з усіх боків, залазячи під шкірку і в надрізи. Залишіть рульку маринуватися на 30 хвилин або більше за кімнатної температури. Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть лист або форму для запікання рослинною олією і викладіть на нього рульку шкірою вгору.

Залийте рульку водою або пивом (не заливаючи шкірку) і поставте в духовку на 1-1,5 години. Періодично поливайте рульку рідиною з деки, щоб вона не пересохла. Після того, як м'ясо стане м'яким і легко відокремлюватиметься від кістки, збільште температуру духовки до 220 градусів і доведіть шкірку до хрусткої скоринки. Це триватиме близько 15-20 хвилин.

Читайте також: Запечена цвітна капуста з соусом: рецепт, який може приготувати кожен

Вийміть готову рульку з духовки та дайте їй відпочити 10 хвилин під фольгою. Потім наріжте її на порційні шматки та подавайте з улюбленим соусом, гарніром чи салатом.