М’яка, соковита та насичена спеціями: рулька в соєвому соусі

Треба приготувати святкову м’ясну страву, щоб вистачило на всіх гостей? У Німеччині, Чехії та у нас на Закарпатті на такий випадок є рецепт запеченої свинячої рульки.

М’якеньке ароматне м’ясо, яке довго варилося у спеціях, а потім запікалося до добре підсмаженої скоринки – справжня смакота, яка тане у роті! Приготування займе певний час, але повірте, результат вас вразить.

Нам захотілося легкого натяку на азійську страву, тому ми додали не лише часник, а й соєвий соус, який надав насиченого коричневого кольору та збагатив смак. А перед запіканням ще змастили медом та гірчицею шкірку, щоб вона трішки закарамелізувалася та просочилася легкою солодкістю. Аромати, що наповнять кухню, налаштують на потрібний настрій. Тож зробіть собі затишне свято і насолоджуйтесь смаком. Подайте рульку з тушкованою капустою, полентою, запеченою картоплею чи овочевим салатом. А ще вона смакуватиме з соусами: ткемалі та кетчупом.



Якщо вам подобається таке м’якеньке м’ясо, приготуйте якось і свинячу рульку в темному пиві з гливами. Отримаєте одразу і гарнір до м’яса.

Як вибрати та підготувати рульку

Для страви краще вибрати передню свинячу ногу, бо задня має суглоб та більш жорстке м’ясо. Як правило, в супермаркеті вона вже підготовлена для приготування – добре обсмалена та чиста. Якщо ви купили на базарі, то рулька може бути недостатньо очищеною. Тоді замочіть її на дві години у холодній воді. Потім витягніть і зішкребіть верхній шар гострим ножем. Ще раз помийте.

Поради з приготування

Часника не жалійте, він ідеально підходить для м’ясних страв та надає їм неймовірного аромату та смаку. Зауважте, що соєвий соус досить солений. Тож будьте обережні з сіллю. Орієнтуйтеся на наші пропорції, вони ідеальні.

Ми варили протягом 3 годин, але час залежить від віку свині. У старої м’ясо жорсткіше і вимагає більше часу на приготування. Якщо воно почало трішки відставати від кістки та стало дуже м’яким, а при цьому не розвалюється, це означає, що пора виймати рульку з води й готуватися його запікати.

Інгредієнти

1 рулька (1-1,20 кг) 
250 мл соєвого соусу 
1 ст. л. солі 
зірочка бодяну 
2 палички кориці 
1 голівка часнику 
1 ст. л. гірчиці 
2 ст. л. меду 
3,5 л води

Рулька зі спеціями: покроковий рецепт

Крок 1

Відваріть рульку. Помийте та перекладіть у велику каструлю, додайте 250 мл соєвого соусу, зірочку бодяну, 2 палички кориці, цілу неочищену голівку часнику та 1 ст. л. солі. Залийте 3,5 л води. Вона повинна повністю покривати рульку. Потім ставте варитися на 3 години та час від часу знімайте пінку ложкою. Вода буде википати, тому доливайте. За 30 хвилин до закінчення приготування увімкніть духовку на 180 градусів розігріватися.

Крок 2

Після того, як рулька зварилася, вийміть її з бульйону. Перекладіть у форму для запікання, застелену пергаментним папером.

Читайте також: Рулька в соусе наршараб, запеченная в рукаве

Крок 3

В мисці змішайте 1 ст. л. гірчиці та 2 ст. л. рідкого меду. Якщо він у вас зацукрувався, розтопіть в мікрохвильовці. Кулінарним пензликом змастіть рульку та ставте запікатися на 20-25 хвилин за температури 180 градусів. Подавайте теплою до столу.

Готувати – це просто!  скачать dle 12.0