Пиріжки з м’ясом в духовці: простий рецепт на дріжджовому тісті

Що може бути кращим за смачну домашню випічку? Пироги та пиріжки із різноманітними начинками ми пам’ятаємо з дитинства. Це щось неймовірно рідне. Звідки ж походять пиріжки? Важко сказати однозначно, про це дослідники сперечаються вже досить довго, адже страви з начинкою, загорнутою у тісто, є чи не у кожній світовій кухні. Унікальність пиріжків в тому, що вони можуть бути як основною стравою, так і десертом чи закускою, все залежить від обраного виду тіста й начинки.



Приготуймо пухкі пиріжки з м’ясом. Ми обрали свинину, в неї часто додають смажену цибулю, але ми цього не робили. Так ми отримаємо максимально м’ясний смак пиріжків. А щоб він був більш насиченим, покладемо трохи томатної пасти і зіри. Обіцяємо, буде смачно!

Тісто для пиріжків в духовці: поради

Смак будь-яких пиріжків залежить не лише від начинки. Чи то рецепт пиріжків з капустою, чи з м’ясом, як у нас, чи з вишнями: важливо зробити хороше тісто для них.

Частіше за все для тіста на пиріжки в духовці роблять дріжджове. Воно може буте опарне та безопарне. В першому випадку сухі або живі дріжджі розводять спочатку з теплою рідиною, додають трохи цукру та дають їм працювати. У безопарному способі, який ми використали у цьому рецепті, всі інгредієнти одразу змішують із дріжджами. І той, і інший спосіб однаково хороші, але для живих краще обрати опарний.

Важливо використовувати для дріжджового тіста свіжі дріжджі. Тому обов’язково звертайте увагу на строк придатності. Щодо сухих, то прочитати інструкцію на пакуванні треба ще й для того, дізнатися потрібну кількість на кілограм борошна – в залежності від виробника цей показник може варіюватися.

Треба бути обережними з цукром. В опарному тісті він не має потрапляти на самі дріжджі, бо не дасть їм спрацювати. Висипте його з іншого боку миски. Зауважте, що молоко або вода мають бути теплими, але аж ніяк не гарячими.

Інгредієнти

Для тіста на пиріжки в духовці:
500 г борошна
1 пакетик сухих дріжджів
1 ст. л. цукру
½ ч. л. солі
1 яйце
250 мл молока
50 мл соняшникової олії

Для начинки:
600 г нежирної свинини
3 ст. л. соняшникової олії
2 зубчики часнику
50 мл соєвого соусу
1 ст. л. томатної пасти
½ ч. л. зіри
сіль та перець до смаку
1 жовток
2 ст. л. молока
1 ст. л. маку (за бажанням)
Пиріжки з м'ясом: покроковий рецепт

Крок 1

Якщо ви будете використовувати кухонну машину, інгредієнти для тіста складайте у чашу, якщо вимішуватимете самостійно – беріть звичайну миску. Висипте у ємність 500 г борошна, додайте 1 ст. л. цукру, ½ ч. л. солі, 1 яйце, 50 мл соняшникової олії і 1 пакетик сухих дріжджів, влийте 250 мл молока.

Крок 2

Для тіста всипте в чашу 500 г борошна, 1 ст. л. цукру, ½ ч. л. солі, 1 яйце, 50 мл соняшникової олії і 1 пакетик сухих дріжджів, влийте 250 мл молока. Ще раз хочу звернути увагу на дріжджі – обов'язково перевіряйте їх термін придатності та читайте пропорції на упаковці, вони можуть відрізнятися, в залежності от виробника.

Крок 3

Замісіть тісто. Якщо використовуєте комбайн, вам допоможе насадка гак, використовуйте середні обороти. Якщо місите самостійно, спочатку перемішайте інгредієнти ложкою, а потім викладіть на підпилену борошном дошку чи робочу поверхню. Тісто має бути однорідним та не липнути до рук.

Крок 4

Для начинки наріжте 600 г свинини довільними шматками і зробіть фарш. Використовуйте комбайн або будь-яку іншу м’ясорубку. Комбайн зручніший тим, що тісто та начинку можна робити одночасно.

Крок 5

Готове тісто покладіть у миску, змащену рослинною олією. Накрийте кухонним рушником та поставте у тепле місце на годину.

Крок 6

Очистьте 2 зубчики часнику та розчавіть. Розігрійте пательню з 3 ст. л. соняшникової олії та вкиньте часник на 2 хвилини, аби її ароматизувати. Викладіть свинячий фарш та перемішайте лопаткою. Через кілька хвилин влийте 50 мл соєвого соусу.

Крок 7

Ще за 3 хвилини додайте на пательню 1 ст. л. томатної пасти, ½ ч. л. зіри, сіль та перець до смаку. Добре перемішайте лопаткою, аби розподілити. Смажте на повільному вогні ще 5 хвилин, до готовності свинини.

Крок 8

Тим часом тісто для пиріжків вже підійшло. Обережно обімніть його руками і розділіть на 12 кульок приблизно однакового розміру. Розігрійте духовку до температури 180 градусів.

Крок 9

Трохи підпиліть дошку борошном і розкачайте кожну кульку в тонкий пласт за допомогою качалки.

Крок 10

На центр кожного пласта тіста викладіть начинку з фаршу та сформуйте пиріжки. Ми вирішили надати їм трикутної форми, але ви можете вибрати будь-яку іншу, на смак це не вплине.

Крок 11

Змішайте 1 жовток з 2 ст. л. молока і змастіть пиріжки цією сумішшю для отримання рум'яної скоринки.

Крок 12

Застеліть деко пергаментом та викладіть сформовані пиріжки. У маленькій мисочці змішайте 1 яєчний жовток з 2 ст. л. молока та змастіть сумішшю пиріжки, для цього зручно використовувати кулінарний пензлик. За бажанням присипте 1 ст. л. маку. Він смачний не лише в десертах, повірте.

Крок 13

Читайте також: Ваша нова гастролюбов: пиріжки з горохом в духовці від Євгена Клопотенка

Поставте деко з пиріжками у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Готувати – це просто!скачать dle 12.0