Оригінальне поєднання: солодка піца сфінчіоне з варенням і вершками

Піца з варенням і солодкими вершками? Так, ми з вами тут зібралися для того, щоб руйнувати стереотипи та пробувати нові смакові поєднання. Якщо чесно, це взагалі одна з глобальних цілей мого життя. То чому б не додати до пухкого сицилійського тіста для піци, з багатою історією, абрикосове варення замість томатної пасти і вершки замість традиційного сиру. Тим паче, сфінчіоне готується на дріжджах, подібно до фокачі, а тому для українців воно більш асоціюється з пирогом, ніж з піцою на тонкому тісті, котра є більш традиційною.



Поради з приготування солодкої піци

Готуючи тісто сфінчіоне, будьте уважні до температур. Скажімо, молоко, в якому розчиняються дріжджі, мають бути теплими (близько 40 градусів). У холодному молоці дріжджі не активуються, а в гарячому помруть. Ідеальну температуру можна визначити, крапнувши на тильну сторону долоні – вона має бути комфортна і не обпікати шкіру. Цей лайфхак допоможе, якщо у вас нема кухонного термометра. З ним, звісно, легше.

Для збитих вершків обирайте виключно якісну сировину, інакше вони просто не зіб’ються. Тому беріть вершки не менше 33% жирності й спробуйте кілька брендів, щоб обрати найкращий. Також важлива частина успіху – холодний посуд для збивання, котрий допоможе вершкам дійти до стану стійких піків.

Для начинки піци можна обрати будь-яке варення за вашим смаком, адже всі фрукти та ягоди чудово смакують з вершками та ніжним тістом. Я вибрав абрикосове, бо скучив за літом і цим кисло-солодким смаком.

Викладайте вершки та варення на корж не шарами, а дещо хаотично, щоб начинка змішувалася зовсім трішки, і ми могли відчувати і смак кожного інгредієнта окремо, і їх суміш. Це збагачує страву.

Інгредієнти

Для тіста:
200 мл молока
1 яйце
30 г вершкового масла
10 г пресованих дріжджів
10 г цукру
350 г борошна
дрібка солі

Для начинки:
100 г абрикосового варені
100 мл вершків 33%
2 ст.л. цукрової пудри

Піца з варенням і вершками: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для тіста: 200 мл молока, 1 яйце, 30 г вершкового масла, 10 г пресованих дріжджів, 10 г цукру, 350 г борошна, дрібку солі та приготуйте тісто за рецептом сфінчіоне.

Крок 2

Після того, як тісто підросте, а йому потрібна приблизно година, розкачайте його в корж, викладіть на застелене пергаментом і змащене маслом деко, чи в змазану маслом і припилену борошном форму для запікання. Випікайте основу для піци впродовж 30 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці.

Крок 3

У цей час у великій, попередньо охолодженій мисці змішайте 100 мл вершків 33% жирності та 2 ст.л. цукрової пудри. Збивайте вершки віничком або міксером до стійких піків.

Крок 4

Читайте також: Піца-роли: ідеальний перекус в школу

Дістаньте готовий корж із духовки та дайте йому трохи охолонути. Намастіть на основу 100 г абрикосового джему та збиті вершки, накладаючи їх ложкою поруч, а не шарами. Дайте піці трішки настоятись, просочитись смаками, а потім прикрасьте ягодами та подавайте до чаю чи кави. Ця піца-торт точно сподобається дітям і всім любителям солодких смаколиків. Тож порадуйте себе та своїх близьких і приготуйте солодку піцу найближчим часом.

Готувати – це просто!скачать dle 12.0