Рецепт плову з куркою

Однозначного правильного рецепта плову не існує.

Тим більше, що традиційно його готували з баранини й у величезних казанах на багатті.

Птиця, а тим більше курка, на Сході, де плов вважається традиційною стравою, не дуже популярна, тож така заміна — це, звичайно, вільність. Але приправи все ж таки краще вибирати традиційні — це кумин (зіра) і барбарис. Або просто попросити на ринку чи купити в супермаркеті суміш спецій для плову — зазвичай туди входить усе необхідне. І плов набуде правильного смаку й аромату.

Що стосується курки — у рецепті використовується ціла курка, оброблена на частини, але якщо вам не хочеться возитися з обробкою, ви можете використовувати філе червоного та білого м'яса. Це пришвидшить приготування.

Плов із куркою

Складові:

Курка — 1 штука;
Одна цибулина;
1 головка часнику
Морква — 600 гр;
Рис — 300гр. Багато хто рекомендує довгий рис, але можна використовувати й круглий;
Кумин (зіра) — 1 ч. л.;
Барбарис — 1 ч. л.;
Рослинна олія — 300 мл;
Сіль.

Розділіть курку на стегна, гомілки, крильця та грудку. Філе грудки поріжте на великі шматки. У сковороді або казані розігрійте олію й обсмажіть куряче м'ясо, поки воно не зарум'яниться. Підсмажуйте курку невеликими порціями, щоб вона саме смажилася, а не тушкувалася. Підсмажену курку дістаньте на тарілку.

Наріжте цибулю кубиками, а моркву соломкою. Моркву можна й натерти на великій тертці, але шеф-кухарі цей спосіб не схвалюють. Обсмажте цибулю в тому ж посуді, де обсмажували курку, додайте моркву. Якщо ви готуєте в казані, то поверніть курку назад, додайте головку часнику, очищену від лушпиння, влийте один літр гарячої води й тушкуйте на невеликому вогні близько 40 хвилин під кришкою.

Читайте також: Приготуйте салямі з курки по-домашньому: рецепт без зайвих добавок

Рис ретельно промийте під проточною водою. Потім обсмажте на сухій сковороді на маленькому вогні, постійно помішуючи. Це триватиме близько 10 хвилин. Перекладіть рис у казан, накрийте кришкою та залиште на 30 хвилин.



Через цей час злегка перемішайте рис і перевірте його готовність, якщо він не готовий, а води вже майже немає, то зробіть в рисі кілька отворів і влийте трохи, пів чашки, гарячої води, потримайте на вогні ще хвилин п'ятнадцять.скачать dle 12.0