Панцанелла: італійський хлібний салат для осіннього столу

Дізнайся, як приготувати дуже смачну закуску з сезонних продуктів.

Італійський хлібний салат, панцанелла, - саме та страва, яка славиться своєю поживністю. Тим більше, у нього така історія, що деяким стравам навіть і не снилося. Ми знайшла для тебе рецепт незвичайного салату і поспішає поділитися.

Історія панцанелли

Італійці, як ніхто інший, вміють знаходити застосування підсохлий хліб. Якщо англійці недалеко пішли від тостів, французи придумали грінки, то в Італії черствому хлібу відвели окреме місце в кулінарній книзі. Так що там, кулінарні книги! Про панцанеллу писали класики, їй присвячували оди, а правителі називали цей салат своїм улюбленим блюдом.



Хлібний салат панцанелла згадується ще в "Декамероні" Бокаччо, а це, на хвилиночку, XIV століття. Тоді салат згадувався, як "промитий хліб" і називався "pan lavato". А в XVI столітті флорентійський художник Іль Бронзино присвятив цьому салату хвалебну оду. Бронзино запевняв, що італійський салат здатний "вознести до зірок" того щасливчика, який його спробує. Також флорентієць написав інструкції з приготування предка панцанелли. Згідно з давньою оді, в салат входили черствий хліб, вимочений у воді з оцтом; огірки, цибуля і всіляка зелень разом з базиліком.

Згодом на Апеннінському півострові стали популярні помідори. Вони-то і витіснили з салату огірки. А в XIX столітті салат подолав нову хвилю популярності - адже його можна було приготувати в кольорах італійського прапора. Тоді серед інгредієнтів були зелений базилік, білий хліб і червоні помідори. До речі, капрезе також готувався за таким "прапорним" принципом, правда, замість білого хліба в рецепті цього салату - білий сир.

Подейкують, що король Сардинії і майбутній король Італії Віктор Еммануїл II дуже любив панцанеллу саме з патріотичних міркувань.

Рецепт італійського хлібного салату

Якщо ти вирішила поставити панцанеллу на стіл як додаткове блюдо, то гарненько подумай - це дуже поживне блюдо і, можливо, після нього тобі вже й не захочеться їсти ще щось. Або є щось, крім панцанелли :).

Інгредієнти:

300-400 грам черствого білого хліба. Якщо ти заздалегідь підготуєшся до Панцанелла, то купи чіабатту, наріж акуратними кубиками і підсушити. А якщо ти вирішиш використовувати залишки білого хліба, то просто поламай і покриши його.

один кілограм помідорів. Ідеально підібрати томати різних сортів і розмірів.
цибулина червоної цибулі.
виноградний бальзамічний оцет - за смаком.
оливкова олія - ​​за смаком.
пучок зеленого базиліка.
половина чайної ложки цукру.
сіль за смаком.

Також в салат можна додати:

нарізані кружальцями огірки.
запечений і нарізану півкільцями солодкий перець.
дрібно нарізаний часник.
філе анчоусів.
мелений чорний перець.
петрушка.

Приготування:

Наріж помідори часточками. Помідори черрі розріж навпіл або залиш цілими.

Склади помідори в ємність, посип цукром, посолити або постав в холодильник на 20 хвилин.

Наріж цибулю тонкими півкільцями.

Обірви листя базиліка. Зроби з ними на свій розсуд - дрібно нарубай, крупно наріж або залиш цілими.

Подрібни все добавки.

Дістань ємність з холодильника і додай до помідорів сухий хліб, цибулю і часник.

Заправ оливковою олією і оцтом, перемішати і залиш ще на десять хвилин.

Читайте також: Салат «Дніпровський»

Під час приготування салату пам'ятай, що всі продукти повинні бути свіжим і якісним. А сам салат краще з'їсти відразу ж після приготування.скачать dle 12.0