Як правильно приготувати бичачий хвіст: рецепт від шеф-кухаря

Страви з хвостів готують вкрай рідко, хоч вони надзвичайно смачні, а їхній смак підкорив не одного гурмана. Щоб познайомити вас з правильним приготуванням бичачих хвостів, Володимир Ярославський поділився своїм фірмовим рецептом.

Ми не знаємо чи куштували ви раніше бичачі хвости, але їх м’ясо дуже смачне, хоча і потребує часу на приготування. Отож не зволікайте, нумо готувати разом!



Рецепт бичачих хвостів

Час: 8 годин
Порції: 4

Інгредієнти:

– 1,5 кілограми хвостів;
– 200 грамів моркви;
– 220 грамів цибулі;
– 70 грамів селери;
– 25 грамів часнику;
– 200 – 220 грамів грибів;
– 40 – 50 грамів олії;
– 150 грамів червоного сухого вина;
– бульйон чи вода;
– улюблені страви і спеції;
– помідори за бажанням.

Приготування:

Розріжте хвости між суглобами. Обсмажте їх на сковорідці до рум'яної скоринки. Відкладіть, щоб охололи.

У окремій сковорідці по черзі обсмажте овочі: моркву, цибулю, селеру, часник.

Додайте гриби, а зверху викладіть хвости. Залийте страву вином і дайте йому закипіти.

Влийте в каструлю воду або бульйон, спеції та трави.

Накрийте все пергаментом, можна навіть кілька шарів, вирізаємо, як сніжинку️️️ – це потрібно, щоб волога не виходила.

Накрийте каструлю кришкою та тушкуйте на повільному вогні 6 – 7 годин. Коли хвости стануть м’які – страва готова.

Читайте також: Відомий шеф-кухар розкрив секрет ідеального шашлику

На гарнір можна зробити пюре з батату, картоплі або інших улюблених овочів.

Смачного!скачать dle 12.0