Вегетаріанські страви: що таке хумус, та як його готувати

Хумус - це закуска із нутового пюре. Зазвичай до бобових додають олію, прянощі, пасту "Тахіні" та лимонний сік. Вважається універсальною стравою для тих, хто ніби й голодний, але не налаштований їсти щось важке.

Окрім іншого є однією із найпопулярніших страв серед вегетаріанців.

До речі, тахіні, або тахіна ( англ. Tahini) — поширена на Середньому сході густа жирна паста з меленого кунжутного насіння; її додають як необхідний компонент до багатьох страв, наприклад до фалафель, до хумусу, крім того, вона служить основою для багатьох соусів.



Інгредієнти:

нут великий світлий - 350г;
паста "Тахіні" (кунжутна паста) - 150г;
лимон - 1 шт.;
зіра - 2-3 ч. л.;
часник - 3 зубці;
оливкова олія - 50 г;
паприка солодка мелена, пластівці чилі, затар, куркума мелена - за смаком;
сіль - за смаком.

Приготування:

Нут добре промити й замочити в холодній воді на ніч. За цей час крупа вбирає приблизно третину води. Варити слід в тій же воді, в якій були замочені бобові. В процесі відварювання додати очищену цибулину. Варити під кришкою, на середньому вогні годину. Може з'явитися біла піна, її необхідно зібрати. Важливо не переварити - якщо горошини розваряться і перетворяться в кашу - смачнішим хумус від цього не стане. Коли нут буде готовий - зняти з вогню й охолодити. Дістати цибулю.

В чашу блендера влити рідкі інгредієнти: пасту "Тахіні", сік лимона, оливкову олію, трохи рідини, в якій варився нут, часник і перебити до однорідності. Додати горох і змішати знову.

Читайте також: Вегетаріанські страви: готуємо надзвичайно смачний капустяний шніцель з грибним соусом

Хумус повинен бути без грудочок та густим. Додати спеції: всередину зиру і сіль, а зверху посипати солодкою паприкою або сумахом. З чим подавати - варіантів безліч. Все залежить від смакових вподобань.

Смачного!скачать dle 12.0