Готуємо англійський пудинг - одну с головних страв святкового столу

Англійський пудинг - це традиції. Це історія і культура англійців . Різдвяний пудинг - одне з головних страв святкового столу. Його готували за місяць до торжества. При цьому в тісто клали нутряний або нирковий жир, багато сухофруктів і прянощів. Виходив такий важкий і жирний десерт. І зберігався такий пиріг довго, залишаючись свіжим. Спосіб приготування цієї страви - вариво на пару. Ми не англійці і клімат у нас інший. Я пропоную рецепт англійської пудингу на вершковому маслі замість нутряного жиру. "Щоб оцінити смак пудингу, треба його з'їсти" - так писав Голсуорсі. Що ж особливого в цій страві. А давайте приготуємо його, з'їмо і оцінимо.

Інгредієнти для приготування англійської пудингу:

Масло вершкове - 100 гр.
Цукровий пісок - 100 гр.
Борошно - 100г.
Сухарі панірувальні -100 г
Яйця - 2 шт.
Розпушувач - 0,5 ч. ложки
Молоко - 150 гр.
Сіль - щіпка
Родзинки, курага - 300 гр.
Сироп, збиті вершки - за смаком.



Приготування англійської пудингу.

Крок 1. Змішуємо масло з борошном і сухарями

Вершкове масло дістати з холодильника і залишити розм'якшуватися. Потім порізати його на невеликі шматочки або натерти на крупній тертці. Вершкове масло, борошно, сухарі і розпушувач тіста перемішати руками до появи крихт.

Крок 2. Збиваємо яйця з цукром

Моєму яйця розбиваємо в окрему миску, додаємо цукор, щіпку солі і збиваємо міксером хвилин 10. Повинен вийде своєрідний гоголь-моголь.

Крок 3. Завершуємо підготовку тесту

Додаємо збиті яйця в тісто, вимішуємо. Потім виливаємо туди молоко, знову добре перемішуємо. Курагу моєму, на обробній дошці ножем ріжемо на дуже маленькі шматочки. Додаємо разом з промитим і просушеним родзинками в тісто. Все добре перемішуємо. Тісто для пудингу готово. Перекладаємо його в форму для випікання (можна використовувати силіконову або роз'ємну), змащену маслом. Зверху накриваємо форму фольгою і добре закріплюємо.

Крок 4. Випікаємо пудинг

Пудинг готується на водяній бані. Для цього використовують широку і глибоку каструлю, в яку налита вода. Вода повинна доходити до половини форми з пудингом. На дно каструлі можна поставити перевернуте догори дном блюдце, на яке і ставлять ємність з тістом. Зверху каструлю накривають кришкою. Каструлю з водою і пудингом ставлять на середній вогонь і коли вода закипить, зменшують вогонь. Блюдо витримують на вогні 3 години, періодично перевіряючи не випарувалася вода. Воду треба підливати. Для приготування пудингу можна використовувати пароварку.

Крок 5. Подаємо англійський пудинг

Готовий пудинг остуджують, перекладають з форми на тарілку, поливають солодким фруктовим сиропом і прикрашають збитими вершками.

Приємного апетиту!

Поради:

- Можна додати в тісто для пудингу цедру одного апельсина і тертий мускатний горіх.

- Для приготування пудингу можна використовувати духовку. Час випікання - 1 година 1 година 20 хвилин при температурі духовки - 160 градусів.

Читайте також: Курник з млинців - цар святкового столу

- Можна на дно змащеної маслом форми посипати сухарі, щоб пудинг легше виймався з форми.