Французький цибулевий суп - простий рецепт і незвичайний смак

Цибулевий суп – страва дуже давня і відома ще з античних часів. Сьогодні цибулевий суп – класичний рецепт французької кухні, ви знайдете його в більшості французьких кухарських книг і меню ресторанів. Готується він досить типово, відрізняється рецепт від рецепта хіба що сортами цибулі і кольором вина. Щоб приготувати класичний цибулевий суп, вам знадобиться духовка з верхнім грилем.

Підготовка
20 хв
Приготування
1 год 5 хв
Загальний час
1 год 25 хв



2 ст. л. Оливкової олії
30 гр Вершкового масла
7 шт Цибулин можна взяти наполовину жовту цибулю і синю
1 ст. л. Муки
2 л бульйону яловичого або курячого
0,50 скл. Червоного вина або насиченого пива
Мускатний горіх, сіль, перець
200 гр Твердого сиру
4 шт шматки черствуватого хліба Можна взяти 8 підсушених в тостері шматочків багету
1 Зубчик часнику

Цибулю розрізати на четверо і тоді нарізати тонкими скибками

В достатньо глибокій каструлі розтопити масло з оливковою олією, додати цибулю і на невеликому вогні, помішуючи, готувати її до прозорості протягом 15 хв. Тоді збільшити вогонь і дати їй карамелізуватись, приблизно 15 хв не перестаючи помішувати і не даючи приставати до дна. Влити вино або пиво і дати йому повністю випаруватись.

Додати муку, добре вимішати і готувати 1-2 хв.

Додати бульйон, довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати протягом 30 хв. Бульйон повинен википіти приблизно до половини. Тільки тепер посолити і поперчити.

Розігріти гриль. Натерти грінки зубчиком часнику. Сир натерти на грубу тертку. Суп розлити в чотири термостійкі посудини, в яких він буде подаватись. Ідеально підійдуть горшечки для чанах. Зверху кожного горшечка, на суп, покласти шматок хліба чи 2 шматки багету, посипати сиром і поставити під гриль на 5 хв.

Читайте також: Готуємо чеський національний суп

Подавати негайно, посипавши свіжозмеленим перцем.скачать dle 12.0