Готуємо Чакапулі - справжній смарагд грузинської кухні

Чакапулі-це справжній смарагд грузинської кухні. Шматочки м'яса втомлені у вині та ароматних травах, відтінені легкою кислинкою ткемалі. Ситність м'ясного супу та свіжість весняної зелені-любов з першої ложки.

Інгредієнти для «Чакапулі»:



Баранина (або яловичина) - 600 г
Цибуля зелена - 200 г
Естрагон (тархун) - 200 г
Кінза (коріандр) - 150 г
Ткемалі (алича) - 170 г
Перець зелений - за смаком
Вино біле сухе - 500 мл
Вода - 200 мл
Сіль за смаком

Зелень промити та порізати. М'ясо нарізати на шматки середнього розміру.

У каструлю з товстим дном викласти шарами м'ясо та зелень. Перший шар-м'ясо. Останній шар-зелень. Посолити.

Вилити у каструлю вино. Додати води. Рідина не повинна повністю покривати м'ясо із зеленню.



Поставити на вогонь та готувати до закипання. Потім вогонь зменшити та варити до готовності м'яса. Покласти в чакапулі ткемалі та ще трохи поварити.

скачать dle 12.0