Рецепт домашньої рикоти з молока від Вови Ярославського з "МастерШеф"

Ярославський підказав, як можна замінити магазинний сир на домашню і дуже ніжну рикоту з молока.

Відомий український кулінар, бренд-шеф магазину "Good Wine" і суддя проекту "МастерШеф" Володимир Ярославський часто радує аудиторію цікавими рецептами і ділиться своїми кулінарними знаннями в соцмережі Instagram, де за ним стежить майже 220 тисяч чоловік.



Як відомо, з початку військових дій на території України Володимир Ярославський продовжував радувати шанувальників новими рецептами страв, щоб відволікти їх від суворої реальності і поділитися своїм цінним досвідом. Цього разу він розповів, як приготувати домашню рикоту.

Кулінар попередив, що зазвичай цей сир готують з сироватки після приготування моцарели та інших сирів, але він робить з молока. За його словами, так рикота виходить жирніше і м'якше.

Інгредієнти:

2 літри молока (не тетрапак)
3-4 г лимонної кислоти
сіль за бажанням

Приготування:

Нагріваємо в каструлі або сотейнику молоко до 90 градусів на середньому вогні, як зазвичай. Знімаємо з вогню.

Відважити лимонної кислоту і розбавити її трохи водою - 30мг.

Ввести лимонну кислоту в молоко. Перемішати віночком або ложкою. Дати постояти 10 хвилин – молоко згортається.

Читайте також: Вершкове масло з молока: найпростіший і найбюджетніший рецепт домашнього продукту

Обережно перенести рикоту на сито з марлею і дати ще відстоятися, охолонути і стекти зайвій сироватці 30 хвилин.

[media=https://www.instagram.com/p/CdiOeYurQYT/?utm_source=ig_embed&ig_rid=4381a03b-acdd-409c-bda2-eeb592380fd2]скачать dle 12.0