Готовим котлеты по-киевски "почти классические"

Котлеты по-киевски - очень вкусное, хотя и несколько трудоемкое блюдо.

Ингредиенты для «Котлеты по-киевски "почти классические"»:

Курица (половина тушки; у меня была верхняя часть - грудка с крылышками)
Масло сливочное — 100 г
Петрушка
Мука пшеничная / Мука (для обваливания)
Сухари панировочные / Панировка
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 50 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)



Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 2

"Почти классический" - потому что вообще-то такие котлеты делают из целой курицы, но у меня была только половинка :- (

Значит так. Я взяла половинку курицы, срезала с нее филе, начиная с середины грудки - получилось два больших и два маленьких куска (филе в процессе срезки само так разделяется, так что особо голову ломать не надо ). Самое главное, на больших кусках надо оставить косточку от основания крыла, концевые части крыльев отломить или отрезать, также срезать кожу и лишний жир. Далее филе надо хорошенько отбить, но при этом завернуть в пищевую пленку, чтобы оно не потеряло целостность.

Затем берем сливочное масло (его надо предварительно достать из холодильника, чтоб подтаяло), смешиваем его с мелко нарубленной петрушкой, формируем две колбаски и отправляем ненадолго в морозилку.

Отбитое филе солим и перчим по вкусу, на большие куски кладем по застывшей колбаске масла, смешанного с петрушкой, накрываем их маленькими кусками (при этом хорошенько подворачиваем края) и заворачиваем. На мой взгляд, хорошо завернуть эти колбаски - и есть самое сложное, ведь в процессе дальнейшего приготовления масло не должно вытечь!

Берем получившиеся котлеты, обваливаем в муке, кунаем в смесь взбитых яиц и молока (ее тоже можно подсолить), обваливаем в сухарях - и ненадолго в холодильник. Достаем, еще раз кунаем в яично-молочную смесь, второй раз обваливаем в панировке - и на разогретую сковородку (масла для жарки надо налить довольно много, т. к. котлеты большие). Я жарила минут 15 -20, сначала на сильном огне, чтоб появилась корочка, затем убавить, чтобы прожарилось внутри.

Готовые котлеты промокнуть бумажными полотенцами.

Читайте также: Как приготовить нежные котлеты в пергаменте

Котлеты надо есть сразу, пока масло внутри жидкое. Порции получаются здоровенные, так что хватит и на четверых!скачать dle 12.0