Готуємо простий та смачний суп: рецепт розсольнику на курячому бульйоні з рисом

Існує безліч рецептів супу розсольник, але всіх їх об’єднує один інгредієнт – це солоний огірок. Завдяки йому страва виходить з характерною апетитною «кислинкою». А ще для цього супу не існує сезонності, тому розсольник можна готувати як влітку, так і взимку. Пропонуємо наш простий рецепт, з яким не потрібно довго возитися – на курячому бульйоні та з рисом. А ще спробуйте розсольник на яловичих реберцях, але з перловкою.

Поради щодо приготування розсольнику

Для цього супу можна взяти будь-яке м’ясо до вашого смаку. Ми зупинили свій вибір на курячих стегнах. На нашу думку, вони зразок збалансованості – не калорійні, як, скажімо, свинина, й не такі відверто пісні, як куряча грудка.

З овочів до розсольника зазвичай додають цибулю, моркву та картоплю. За бажанням список можна розширити коренем селери чи пастернаку.

Огірки можна брати солоні чи мариновані, але, зауважимо, що з них буде використаний і розсіл, чи маринад. Тому варто попередньо його скуштувати, аби він не був з яскраво вираженим «оцтовим» присмаком.



Щодо крупи, то найчастіше використовують рис або перловку. Якщо візьмете останню, радимо її замочити на кілька годин, аби вона швидше приготувалася.

Інгредієнти

300 г курячих стегон
1 цибуля
1 морква
1 зубчик часнику
100 г рису довго зернистого чи пропареного
3-4 середні картоплі
3 солоні огірки
100-150 мл розсолу з огірків
3 ст. л. соняшникової олії
1-2 лаврових листи
дрібка фенхелю
3 гілочки петрушки
2 л води
сіль та перець до смаку
сметана (за бажанням для подачі)

Готуємо простий та смачний суп. Рецепт розсольнику на курячому бульйоні з рисом: Покроковий рецепт

Крок 1

Зваріть курячий бульйон. Візьміть 300 г курячих стегон, виріжте кістку та зніміть шкіру, помийте, складіть в каструлю та залийте 2 л води. Варіть 15 хвилин після закипання на середньому вогні, періодично знімаючи пінку, яка утворюється.

Крок 2

Підготуйте овочі. Очистьте цибулю, помийте та наріжте кубиком. Те саме зробіть із 3-4 картоплями. Моркву та 3 огірки потріть на тертці. За бажанням, теж можете порізати кубиком.

Крок 3

Порізану картоплю додайте у бульйон.

Крок 4

Зробіть засмажку. Розігрійте пательню з 3 ст. л. соняшникової олії. Спочатку додайте порізану цибулю та обсмажте до м’якості. Потім моркву та огірки. Обсмажуйте все 5 хвилин, помішуючи. Влийте 100-150 мл розсолу та готуйте ще 5 хвилин. Перекладіть засмажку до каструлі з курячим бульйоном та картоплею.

Крок 5

Витягніть м'ясо та наріжте на порційні шматочки та знову поверніть до каструлі. Кількість води можете регулювати. За бажанням, долийте ще.

Крок 6

В картоплю з курячим бульйоном додайте дрібно нарізаний зубчик часнику та всипте 100 г довгозернистого чи пропареного рису. Ми зазвичай його не миємо, але ви можете це зробити.

Крок 7

Додайте лавровий лист, дрібку фенхелю та варіть до готовності всіх інгредієнтів на маленькому вогні. Доведіть смак сіллю та перцем. Після приготування залиште на 20 хвилин настоятися.

Читайте також: Готуємо суп на курячому бульйоні з вермішеллю

Крок 8

При подачі посипте подрібненими 3 гілочками петрушки. Також можна додати сметану.

Готувати – це просто!