Шуба по-українськи — рецепт від Євгена Клопотенка (ВІДЕО)

Євген Клопотенко в кулінарному шоу «Пекельні борошна» на телеканалі СТБ приготував оселедець під шубою. Ваша SHUBA, як знана колекціонерка рецептів цієї страви, не могла оминути увагою цю видатну подію.

Нагадаємо, Євген Клопотенко регулярно виступає проти зайвих сантиментів до так званої радянської кухні, зокрема, до салатів олів’є і шуба. SHUBA своєю чергою ділилася справжнім рецептом салату «Олів’є» 1897 року, який має мало спільного з новорічним салатом радянського зразка, а редакторка SHUBA Маша Сердюк писала розлогий текст про те, як росіяни вкрали оселедець під шубою, та переповідала справжню історію улюбленого салату. Вочевидь, шеф-кухар вирішив зробити салат шуба «менш радянським» та «більш українським».



Інгредієнти

Оселедець1 шт.
Буряк
1 шт.
Морква
1 шт.
Картопля
1 шт.
Жовтки курячі
2 шт.
Яйця курячі
2 шт.
Хрін білий, маринований10 г
Гірчиця медова60 г
Оцет
10 мл
Олія
150 мл
Петрушка, гілочка
3 шт.
Волоські горіхи
50 г

Крок 1/6

Буряк, картоплю, моркву запекти в духовці приблизно 1 годину і 20 хвилин до готовності буряка.

Крок 2/6

Філе оселедця замаринувати в суміші солодкої гірчиці та хрону.

Крок 3/6

Зробити домашній майонез: у чашу для занурювального блендера додати 2 жовтки, 1 ч. л. гірчиці, трішки оцту і приблизно 100-150 мл олії. Збити занурювальним блендером, не відриваючи його від дна чаші. Сіль відрегулюйте до смаку.

Крок 4/6

Два яйця відварити круто, остудити, почистити й нарізати їх, перекласти до майонезу. Петрушку подрібнити й додати в майонез.

Крок 5/6

Запечені овочі остудити, почистити, нарізати слайсами — саме слайсами, це важливо, аби змінити форму нарізки. Перекласти в глибоку миску. Так само нарізати оселедець і додати до овочів.

Крок 6/6

Читайте також: Новорічна шуба: рецепт із незвичайними інгредієнтами

Заправити все домашнім майонезом, на бажання додати трохи горіхів, добре перемішати та викласти на тарілку.

скачать dle 12.0