Кічрі — пряний індійський гарнір з рису і сочевиці

Кічрі — традиційна індійська їжа на сніданок, але її можна їсти також на обід чи вечерю. Гарнір зазвичай подають з раїтою — популярним соусом, який готується з натурального йогурту, зелені та овочів.

Кічрі — це страва з рису та сочевиці родом з Індії. Через те, що Індія була колонією Великої Британії у XVIII–XX століттях, цей рецепт швидко перекочував у англійську кухню. Кічрі легко прижилося і стало популярною національною стравою. Зі скромного гарніру з рису та сочевиці воно поступово перетворилося на повноцінну страву з копченою рибою і яйцями. За нашим рецептом кічрі більше схоже на автентичний варіант — воно приготоване з рису, сочевиці, горошку і сповнене ароматами куркуми, гвоздики, коріандру та кореня імбиру. Страву можна їсти гарячою або холодною і не лише на сніданок.



Інгредієнти

Сочевиця червона60 г
Рис басматі
225 г
Куркума
2 г
Гвоздика
10 г
Курячий бульйон, кубики1 шт.
Зелений горошок заморожений
100 г
Паста карі45 г
Лимон, сік
40 мл
Цибуля ріпчаста
2 шт.
Олія соняшникова
30 г
Корінь імбиру свіжий
3 г
Кінза, пучок
1 шт.

Крок 1/3

Промийте сочевицю, покладіть її в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть 15-20 хвилин, потім злийте воду.

Крок 2/3

Тим часом покладіть промитий рис у каструлю та залийте водою так, щоб вона покривала його на 1,5 см. Додайте куркуму та гвоздику, доведіть до кипіння, потім додайте бульйонний кубик. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть 10-12 хвилин.

Додайте горох за 4 хвилини до закінчення приготування. Вийміть гвоздику, покладіть пасту карі та лимонний сік, вимкніть вогонь і залиште на 5 хвилин під кришкою. Перемішайте сочевицю із приправленою сумішшю рису. Доведіть до смаку.

Для того, щоб кічрі була більш поживною, в Індії додають до цього гарніру рибу та яйця.

Крок 3/3

Почистьте цибулю та корінь імбиру. Цибулю подрібніть, а імбир поріжте тонкими смужками. Поки сочевиця і рис готуються, нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні та обсмажте цибулю протягом 8 хвилин. Потім додайте імбир і готуйте ще 2 хвилини, поки він не стане м’яким.

Читайте також: Смачно та корисно: рецепт сочевиці з курячими гомілками по-європейськи

Викладіть цибулю та імбир поверх рисово-сочевичної суміші, посипавши зверху кінзою.скачать dle 12.0