Індійська страва з британським «паспортом»: курка тікка масала

Сьогодні SHUBA познайомить вас з неймовірно популярною стравою у Великій Британії, що має зовсім не британське походження. Отже, зустрічайте духмяну, гостру й гарячу курку тікка масала!

Після Другої світової війни індійські прянощі, а серед них і суміш масала, набули популярності у Великої Британії через велику кількість іммігрантів з Південної Азії. З часом вони стали невіддільною частиною британської кухні настільки, що з кінця 1990-х одну зі страв з індійськими спеціями — курку тікка масала — називають «справжньою британською національною стравою».
Як приготувати курку тікка масала

Читайте також: Як приготувати курку карі

Індійська курка з британським «громадянством» готується напрочуд легко, й треба всього лише зібрати відповідну суміш із королевою спеції, гарам масала. До речі, всі спеції можна придбати у відділі спеції й супермаркеті, на ринку або в інтернет-магазинах.
Рецепт курки тікка масала з томатною пастою та вершками
Інгредієнти 22
Кількість
порцій:
Основні
Куряче філе
500 г
Грецький йогурт
200 г
Часник, зубчики
2 шт.
Корінь імбиру свіжий
за смаком
Гарам масала2 ч. л.
Куркума
1 ч. л.
Перець чилі, порошок
1 ч. л.
Зіра
1 ч. л.
Сіль
1 ч. л.
Для соусу
Олія
2 ст. л.
Масло вершкове
30 г
Цибуля
1 шт.
Часник, зубчики
4 шт.
Корінь імбиру свіжий
за смаком
Сіль
1 ч. л.
Гарам масала1 ч. л.
Зіра
1.5 ч. л.
Куркума
1 ч. л.
Цукор
1 ч. л.
Перець чилі, порошок
1 ч. л.
Томатне пюре
400 г
Вершки 30%
240 мл
Крок 1/7

Підготуйте курку. Ви можете використати одне філе й два стегна без кісток, або тільки філе.

Наріжте м’ясо на довгі товсті смужки, а потім подрібніть так, щоб утворилися кубики. Намагайтеся зробити кубики однаковими за розміром. Покладіть курку в миску й відставте до потреби.
Крок 2/7

Натріть очищені зубчики часнику й приблизно 3-4 см свіжого кореня імбиру в миску.

Викладіть в миску йогурт без домішок. Додайте сіль, гарам масалу, куркуму, зіру, у вигляді порошку й мелений перець чилі. Добре перемішайте курятину з йогуртом й спеціями.
Крок 3/7

Розігрійте духовку до 180°C.

Вистеліть деко фольгою й викладіть шматки курки на невеликій відстані один від одного.

Відправте деко з курятиною у розігріту духовку на 20 хвилин.
Крок 4/7

Поки курятина запікається приготуйте соус, для чого розігрійте у глибокій каструлі рослинну олію й розтопіть разом з ним вершкове масло.

Очистьте цибулю, наріжте невеликими кубиками, відправте в каструлю й смажте до золотого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
Крок 5/7

Натріть очищені зубчики часнику й корінь імбиру (кількість до смаку) і відправте в каструлю до цибулі.

Перемішайте всі інгредієнти й додайте сіль, гарам масалу, мелену зіру, куркуму, цукор й мелений чилі. Знов перемішайте і смажте 1 хвилину.

Примітка: якщо ви бажаєте суттєво зменшити гостроту страви приберіть з інгредієнтів чилі, як при маринуванні курки, так і при приготуванні соусу.
Крок 6/7

Влийте в каструлю густе томатне пюре, перемішайте й проваріть 4 хвилини.

Додайте вершки, перемішайте й вимкніть вогонь.
Крок 7/7

Дістаньте курятину з духовки й покладіть в соус — курка тікка масла готова!

Читайте також: Ніжна, ароматна курка в томатно-медовому соусі є зіркою індійської кухні

Ви можете подати її з відвареним рисом, картопляним пюре, булгуром або кус-кусом.скачать dle 12.0